Les aliments sans sucre ne contiennent pas de sucre, les diabétiques peuvent-ils les manger à volonté ?

Ce n’est pas le cas.

Selon la norme nationale de sécurité alimentaire GB28050-2011 « Règles générales pour l'étiquetage nutritionnel des aliments préemballés », « sans sucre » signifie que la teneur en sucre dans 100 grammes ou 100 millilitres d'aliment solide ou liquide n'est pas supérieure à 0,5 gramme. En d’autres termes, les aliments sans sucre ne sont pas complètement sans sucre. Tant que la teneur en sucre est ≤ 0,5 g/100 ml ou 100 g, il peut être considéré comme un aliment sans sucre.

Bien que les aliments sans sucre soient très pauvres en sucre raffiné, ils peuvent contenir d’autres formes de glucides, comme les amidons. Ces composants sont convertis en glucose lors de la digestion, ce qui affecte la glycémie. De plus, même les aliments sans sucre peuvent libérer du sucre rapidement et provoquer une augmentation de la glycémie si leur indice glycémique (IG) est élevé.

De plus, les aliments sans sucre peuvent également contenir des ingrédients riches en calories (comme des graisses). Si l’apport n’est pas contrôlé, manger trop fera dépasser le total des calories par rapport à la norme, ce qui n’est pas non plus propice au contrôle de la glycémie. Dans le même temps, les aliments sans sucre peuvent manquer de nutriments nécessaires, tels que les protéines, les fibres alimentaires, les vitamines et les minéraux, et une consommation excessive et à long terme peut entraîner un déséquilibre nutritionnel.

Il est recommandé aux diabétiques de consommer des aliments sans sucre avec modération dans le cadre d'un régime alimentaire global, de prêter attention à une alimentation équilibrée, de consommer des nutriments adéquats tels que des protéines, des fibres alimentaires, des vitamines et des minéraux, de surveiller régulièrement leur glycémie et d'ajuster leur régime alimentaire et leurs plans de traitement en fonction des variations de la glycémie.

Auteur | Master en transformation et sécurité des aliments Doubao

Critique | Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin