Pas plus de 5 grammes de sel par personne et par jour

# Des milliers d'adresses IP créent une vulgarisation scientifique # « 9.15 » Semaine de réduction de la consommation de sel en Chine

La troisième semaine du 15 septembre de chaque année est la Semaine de réduction du sel en Chine. Au cours de cette semaine, nous nous concentrerons sur la promotion des connaissances sur l’utilisation rationnelle du sel auprès du public et sur la promotion de l’ensemble de la société pour qu’elle prête attention et pratique des actions de réduction de la consommation de sel.

Cette semaine est la 6e semaine de réduction du sel en Chine, dite « 9h15 ». Le Bureau d'action national de la Campagne nationale pour un mode de vie sain a produit des affiches promotionnelles thématiques pour continuer à diffuser le concept de réduction du sel et les compétences de vie de « seulement 5 grammes » auprès du public, guider chacun pour connaître son propre goût et sa consommation de sel, prôner « chacun agit pour contrôler sa consommation de sel » et encourager le public à développer des habitudes de vie saines.

Les dangers de l'excès de sel

Le sel peut être utilisé pour assaisonner et rehausser le goût, mais manger trop de sel est nocif pour votre corps et votre cœur.

1. Dommages à l’estomac et aux intestins : La muqueuse gastrique sera endommagée, augmentant le risque de cancer gastrique ;

2. Dommages aux vaisseaux sanguins : un excès de sodium pénétrant dans le sang peut provoquer une hypertension artérielle, un rétrécissement des vaisseaux sanguins et un risque accru d’hypertension ;

3. Dommages au cœur : charge accrue sur le cœur et risque accru de maladie cardiaque ;

4. Lésions cérébrales : risque accru d’accident vasculaire cérébral ;

5. Dommages aux os : perte de calcium et risque accru d’ostéoporose ;

6. Dommages cutanés : perte d’hydratation, peau rugueuse, augmentation des rides et des taches.

Apport recommandé en sel

Selon les « Directives alimentaires pour les résidents chinois » et l'« Action pour une Chine saine (2019-2030) », l'apport quotidien en sel des adultes ne doit pas dépasser 5 g, celui des enfants de 2 à 3 ans ne doit pas dépasser 2 g, celui des enfants de 4 à 6 ans ne doit pas dépasser 3 g et celui des enfants de 7 à 10 ans ne doit pas dépasser 4 g. Alors, comment appréhender cette 5G ? Comme le montre la figure ci-dessous, vous pouvez utiliser une cuillère limitant le sel. 1 cuillère plate (le sel et la surface de la cuillère doivent être de niveau) correspond à 2 g de sel, donc un adulte ne doit pas dépasser 2,5 cuillères plates par jour. S'il n'y a pas de cuillère limitant le sel, vous pouvez utiliser le bouchon d'une bouteille d'eau minérale pour peser approximativement la quantité. Un bouchon contient environ 10 g de sel, ce qui est suffisant pour deux adultes.

Aliments riches en sel

En plus du sel de table visible, il existe également des aliments invisibles à forte teneur en sel, notamment certaines sauces au goût salé (comme la pâte de haricots, la sauce chili), les cornichons (comme les concombres marinés, les radis marinés), les œufs salés, les noix salées, les fruits de mer (comme le poisson salé, les crevettes), les produits en conserve transformés, etc., et certains aliments légers et sucrés sont également riches en sel, comme les nouilles, le fromage, la crème glacée, etc.

(Source de la photo : Hôpital de médecine traditionnelle chinoise de Zibo, province du Shandong)

Méthodes de réduction du sel

1. Utilisez moins de sel et de sauce soja lorsque vous cuisinez à la maison et apprenez à utiliser une cuillère limitant la quantité de sel.

2. Réduisez la quantité de condiments tels que la sauce soja, la pâte de haricots, la sauce aux huîtres, l'essence de poulet, etc., et utilisez de l'ail, du vinaigre, du poivre, du piment, etc. pour rehausser la saveur.

3. Mangez moins de tubercules de moutarde marinés, de cornichons, d’aliments en sauce et d’aliments en conserve, et mangez plus de légumes, de fruits et de viande frais.

4. Méfiez-vous du « sel invisible » et mangez moins d’aliments à forte teneur en sel cachée, comme mentionné ci-dessus.

5. Lorsque vous achetez des aliments emballés, n’oubliez pas de lire attentivement l’étiquette nutritionnelle et de choisir des aliments à faible teneur en sodium.

6. Lorsque vous mangez au restaurant, vous pouvez dire « moins de sel, moins d’huile » ou simplement rincer les aliments à l’eau claire.