Les aliments « non frits » sont-ils sains ? Voyez les malentendus que vous ne connaissez pas

Une consommation excessive d'aliments frits peut facilement conduire à l'obésité, à l'hyperlipidémie, aux maladies coronariennes et à d'autres maladies, c'est pourquoi ils étaient autrefois qualifiés de « malbouffe » par de nombreux experts de la santé. Les gens sont devenus quelque peu méfiants à l’égard des « snacks frits ». En conséquence, les aliments non frits sont devenus populaires au cours des deux dernières années. Des snacks comme des chips de pommes de terre et des crackers aux crevettes portant l'étiquette « non frits » dans les supermarchés ont donné à chacun « l'espoir » de savourer des snacks croustillants et délicieux. Mais les aliments « non frits » sont-ils vraiment « délicieux et sains » ?

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Que sont les aliments non frits ?

Les « aliments non frits », comme leur nom l’indique, sont des aliments qui ne sont pas frits dans de l’huile à haute température.

Par exemple : le processus de production des nouilles instantanées non frites est fondamentalement le même que celui des nouilles instantanées frites. La principale différence est que les nouilles sont fabriquées à l’aide de la technologie de micro-soufflage et de la technologie de séchage à l’air chaud. La teneur en humidité des nouilles instantanées non frites est inférieure à 14,5 %, ce qui est relativement élevé.

Par rapport aux nouilles instantanées frites, les nouilles instantanées non frites présentent les caractéristiques suivantes : un temps de séchage plus long et une texture de nouilles plus fine. Afin de raccourcir le temps de séchage et le temps de cuisson, les nouilles instantanées non frites sont relativement fines. Il contient moins de matières grasses, il est donc proche des nouilles crues et a un goût léger.

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Ces caractéristiques contribuent également à élargir la variété des saveurs des soupes contenant des matières grasses.

Les aliments non frits sont-ils vraiment plus sains ? En fait, ce n’est pas le cas. Cela dépend toujours de la liste des ingrédients et du savoir-faire artisanal.

Non frit ≠ sans huile

Pas de friture signifie pas de graisse ? En fait, pour des raisons de goût, de nombreux aliments non frits contiennent beaucoup d’huile de cuisson. Non frit ne veut pas dire qu'ils n'utilisent pas d'huile !

Pour être honnête, le pop-corn vendu au cinéma est de la nourriture authentique non frite, mais il a quand même un goût gras...

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En plus de la nature incontrôlable des aliments achetés à l'extérieur, si vous les préparez à la maison en utilisant des méthodes autres que la friture, vous pouvez toujours sacrifier un peu de goût et utiliser le moins d'huile possible.

Les aliments non frits peuvent également produire des substances cancérigènes

Selon Health Times, l’acrylamide, un cancérigène que l’on peut trouver dans les aliments frits, peut également être présent dans les aliments non frits.

Par exemple, les aliments frits tels que les chips de pommes de terre frites et les nouilles instantanées ont une teneur élevée en matières grasses et apporteront trop d’énergie ; la température de traitement est élevée et l'amidon peut facilement produire des substances cancérigènes telles que l'acrylamide lors de la friture à haute température. Alors, les aliments « non frits » ne contiennent-ils pas de substances cancérigènes ?

Prenons l'exemple de certaines chips de pommes de terre actuellement sur le marché : les chips de pommes de terre ordinaires sont frites, tandis que les chips de pommes de terre non frites sont cuites au four. La température de cuisson atteint souvent plus de 200 °C, et parfois même plus que la température de friture. Lorsque la température de cuisson dépasse 140°C, de l'acrylamide sera également produite. Par conséquent, les aliments frits ne sont pas sains, et les aliments « non frits » ne sont pas nécessairement sains non plus.

L'article est compilé à partir de :

1. « Non frit » signifie-t-il faible en gras ? (Magazine de santé populaire)

2. Le « non-frit » est-il vraiment plus sain ? (Critique de papa)

Source : Chongqing Tianji Network Co., Ltd.

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