Plus la durée de conservation des aliments est longue, plus ils contiennent de conservateurs ?

Plus la durée de conservation des aliments est longue, plus ils contiennent de conservateurs ?

Ce n’est pas le cas. Il est indéniable que l’ajout de conservateurs peut effectivement prolonger la durée de conservation des aliments, mais ce n’est pas le seul moyen, le plus efficace et le moins cher. De plus, l’ajout de conservateurs n’est pas illimité et doit être conforme aux normes et réglementations nationales en vigueur. L’ajout d’une quantité excessive de conservateurs non seulement ne permet pas de prolonger indéfiniment la durée de conservation des aliments, mais peut également nuire à la santé humaine. La durée de conservation des aliments est déterminée par divers facteurs, notamment internes et externes : Facteurs internes : comprennent principalement la teneur en humidité, la teneur en sucre, la teneur en sel, etc. des aliments. Par exemple, les aliments riches en sucre, en sel ou en acide, comme le miel, les cornichons, le vinaigre, le vin, etc., peuvent prolonger leur durée de conservation car les substances qu’ils contiennent ont des effets conservateurs naturels et ont une durée de conservation relativement longue. · Facteurs externes : principalement liés à l’emballage des aliments et au processus de production. Certains aliments ont été traités par stérilisation, sous vide, scellage et autres procédés au cours du processus de production, ce qui bloque efficacement la croissance et la reproduction des bactéries, de sorte qu'ils peuvent être conservés longtemps même sans ajout de conservateurs. En d’autres termes, la durée de conservation des aliments n’est pas nécessairement liée à la quantité de conservateurs, mais est déterminée par divers facteurs. Lorsque vous achetez des aliments ayant une longue durée de conservation, vous n’avez pas à vous soucier trop de la quantité de conservateurs ajoutés.

Auteur : Doubao, Master en transformation et sécurité des aliments, Université forestière de Pékin

Réviseur : Zhang Yu, chercheur/doctorant, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, expert national en sciences de la santé