Quels sont les produits à base de sarrasin ? Quels sont les aliments à base de sarrasin à faible indice glycémique ?

Quels sont les produits à base de sarrasin ? Quels sont les aliments à base de sarrasin à faible indice glycémique ?

Avec la compréhension et la recherche progressives des gens sur le sarrasin, les utilisations du sarrasin deviennent de plus en plus étendues, la variété des produits associés et des préparations fonctionnelles s'enrichit et le taux d'utilisation du traitement complet devient de plus en plus élevé. Les produits connexes comprennent principalement des aliments traditionnels aux caractéristiques locales, des collations au sarrasin, des boissons au sarrasin, des légumes au sarrasin, des produits de première nécessité au sarrasin, des ingrédients fonctionnels au sarrasin, etc.

Les spécialités culinaires traditionnelles locales à base de sarrasin comprennent principalement : les boulettes de sarrasin (plateaux de bols), la gelée, le gâteau pao, le baba, le riz au sarrasin, les nouilles, les nouilles froides, les oreilles de chat, les petits pains cuits à la vapeur, les gâteaux de lune au sarrasin, etc.

Collations au sarrasin : shachima au sarrasin, chips de sarrasin, gâteaux au sésame et au sarrasin amer, biscuits au sarrasin amer, gâteaux, etc.

Les boissons au sarrasin comprennent principalement : le thé au sarrasin, le vinaigre de sarrasin, la sauce soja au sarrasin, le vinaigre de sarrasin, la liqueur, la bière, la bouillie aux huit trésors, la boisson épaisse au sarrasin, la boisson au sarrasin, les flocons de sarrasin, etc.

Les légumes à base de sarrasin comprennent principalement : les germes de sarrasin, les semis, etc.

Les besoins quotidiens en cosses de sarrasin comprennent principalement : les oreillers en cosses de sarrasin, les matelas de santé en sarrasin, les surmatelas, etc.

Les principaux ingrédients fonctionnels du sarrasin sont : les flavonoïdes de sarrasin, les protéines de sarrasin, la poudre de son de sarrasin, etc.

Les aliments à faible indice glycémique sont également appelés aliments à faible indice glycémique, ou aliments à faible IG en abrégé. Il s’agit d’aliments développés sur la base d’un faible IG comme indicateur d’évaluation et qui peuvent être utilisés pour un traitement d’intervention nutritionnelle clinique. L'indice glycémique (IG) est utilisé pour décrire la capacité d'un aliment à augmenter le taux de sucre dans le sang dans le corps humain. La plupart des méthodes d’évaluation des aliments sont des méthodes chimiques, tandis que l’indice glycémique est dérivé d’expériences humaines. Le glucose est généralement utilisé comme étalon et le pourcentage est exprimé par rapport au matériau de référence standard. La norme de classification IG acceptée à l'échelle internationale stipule que les aliments avec un IG > 70 sont des aliments à IG élevé, les aliments avec un IG < 55 sont des aliments à IG faible et les aliments entre les deux sont des aliments à IG moyen.

La valeur IG du sarrasin est de 53, ce qui en fait un aliment à faible indice glycémique. Les nouilles, le pain cuit à la vapeur, le riz, les boissons, etc. développés avec le sarrasin comme matière première principale ont montré de bons effets alimentaires à faible IG. Il présente une valeur pratique importante pour la prévention et le traitement nutritionnel des syndromes métaboliques tels que l’obésité, le diabète, l’hyperlipidémie et les maladies chroniques d’origine alimentaire.