Pendant le festival Qingming, les feuilles d'armoise sont parfumées et les garnitures sont variées mais la couleur verte reste inchangée.

Auteur : Fluent

C'est le printemps, il est temps de sortir ! La semaine dernière, je suis allé à Suzhou avec ma famille, une ville avec de beaux paysages et une cuisine délicieuse. Pendant le voyage, j'ai rencontré un chauffeur de taxi local de Suzhou. Quand le chauffeur a vu que nous étions là pour une sortie de printemps, il a immédiatement commencé à parler : « Les boulettes vertes de nos jours sont les meilleures ! »

Le Qingtuan était à l'origine un mets délicat autour du festival Qingming, mais il est maintenant devenu un mets délicat tout au long du printemps. De nombreux amis disent : « Le printemps est incomplet sans Qingtuan », c'est pourquoi de nombreux amis fabriquent leur propre Qingtuan au printemps ou achètent du Qingtuan pour l'essayer. Le chauffeur a également déclaré : « Il existe tellement de variétés de raviolis verts maintenant ! » Chaque année, autour du festival Qingming, les magasins de boulettes vertes présentent également diverses saveurs merveilleuses, telles que la saveur de poisson mariné, la saveur de nouilles d'escargot, la saveur de fromage à la crème, la saveur de porc mariné...

Mais peu importe à quel point les saveurs sont tendance, de nombreuses personnes les essaient simplement pour la nouveauté. Ceux qui survivent à la guerre des goûts restent les classiques, comme la pâte de haricots rouges, le tofu séché à l'amarante, les feuilles de moutarde marinées et les pousses de bambou, ainsi que la soie de porc au jaune d'œuf. Mais comparé à la garniture, je pense que « l’essence » du Qingtuan réside principalement dans la peau ! Pour un Qingtuan délicieux, la peau doit être d'épaisseur uniforme, douce, élastique et non collante, et elle ne doit pas devenir dure même lorsqu'elle est refroidie. Le plus important est qu’il soit « vert », ce qui est l’essence même de Qingtuan !

Le « vert » de Qingtuan, en plus de l'armoise la plus courante, peut également être remplacé par de l'Artemisia selengensis, des feuilles de ramie, de la luzerne, de la paille de blé, etc. Il convient aux amis qui n'aiment pas le goût de l'armoise mais qui veulent manger du Qingtuan. Cependant, la plupart d’entre elles sont des plantes herbacées et dégagent encore une odeur de légume sauvage. Il faut les blanchir dans l'eau, ajouter une quantité appropriée de bicarbonate de soude, puis les presser en jus avant utilisation.

En fait, en plus de Qingtuan, diverses régions du pays ont leurs propres collations « vertes » pendant le festival de Qingming : Qingbaba, boulettes de Qingming et gâteaux de Qingming, tous délicieux et pleins de saveurs printanières ! Dans ce numéro de thérapie par micro-diète, nous ne préparerons pas de boulettes de riz vert compliquées, mais de simples gâteaux à l'armoise ~

Matériels

50 g d'armoise, 150 g de farine de riz gluant, une quantité appropriée de sucre, 50 g de farine de riz japonica (vous pouvez en ajouter si vous n'aimez pas les aliments collants)

Méthode

● Lavez l'armoise à l'eau claire

● Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel ou du bicarbonate de soude et blanchissez les feuilles d'armoise pour éliminer l'amertume

● Retirez l'armoise et refroidissez-la avec de l'eau froide

●Écrasez l'armoise dans un robot culinaire ou coupez-la en petits morceaux

●Mettez la pâte d'armoise battue dans un grand bol et ajoutez la farine de riz gluant préparée

● Si vous ne voulez pas qu'il soit trop mou et collant, ajoutez un peu de farine de riz gluant

●Ajoutez la quantité appropriée de sucre et de graines de sésame blanches et mélangez bien

● Pétrir à plusieurs reprises jusqu'à ce que le mélange devienne collant

●Ajouter de l'huile dans la poêle

● Faites chauffer et faites frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.