Le riz vert au bambou, très populaire sur Internet, est-il un ingrédient nutritif et sain, ou est-ce « la technologie et le travail acharné » ?

C’est la période des récoltes d’automne. C’est actuellement le moment où du nouveau riz est sur le marché, mais avez-vous déjà vu du riz vert ?

Récemment, des journalistes ont découvert sur plusieurs plateformes sociales que le riz vert apparaissant dans les supermarchés hors ligne avait suscité de vives discussions parmi les internautes. Les images et les descriptions textuelles téléchargées par les internautes montrent que ce type de riz est vert émeraude partout, en contraste frappant avec le riz ordinaire.

À cet égard, un internaute a commenté : « À première vue, il s’agit de « technologie et de travail acharné ». Un autre internaute a déclaré qu'il avait acheté et mangé ce type de riz et qu'il « avait un parfum de bambou ».
Alors, le riz vert est-il naturel ou artificiel ? Ce riz est-il plus nutritif que le riz ordinaire ? Avec ces questions, le journaliste a interrogé des experts compétents.

Produits de granulation artificielle

Il est entendu que ce riz vert est appelé riz vert bambou. Le journaliste a recherché le riz de bambou vert comme mot-clé sur une plateforme de commerce électronique et a obtenu plus de 5 000 résultats, et a constaté que sa fourchette de prix se situait entre 7 et 20 yuans par catty.

Le journaliste a cliqué au hasard sur une page de détails sur le riz de bambou vert sur une plateforme de commerce électronique, et des descriptions telles que « plein de parfum », « purement naturel » et « zéro additif » sont apparues. La description du produit montre que ce riz de bambou vert est fabriqué en mélangeant de la poudre de feuille de bambou légère avec de la poudre de céréales et d'autres matières premières. Dans la liste des ingrédients d'un autre type de riz vert au bambou, le journaliste a vu que ses ingrédients étaient de la farine de riz, de la poudre d'épinards, de la poudre de feuille de bambou légère, de la poudre de racine de kudzu comestible et de l'eau.

D'après la liste des ingrédients, le riz vert au bambou est obtenu en broyant diverses matières premières en poudre et en les mélangeant. Il s'agit d'un produit de granulation artificielle. Fan Zhihong, professeur à la Faculté des sciences alimentaires et d'ingénierie nutritionnelle de l'Université agricole de Chine et directeur de la Société chinoise des sciences et technologies alimentaires, a déclaré aux journalistes.

Li Zaigui, professeur au département de nutrition et de santé de l'Université agricole de Chine, a déclaré dans une interview avec Science and Technology Daily que du point de vue de la technologie de transformation, le riz vert en bambou est obtenu en extrudant un gel d'amidon formé par vieillissement après gélatinisation de l'amidon, et est un produit de gel d'amidon.

La valeur nutritionnelle peut être très limitée

Sur Internet, de nombreux blogueurs ont donné des avis sur le goût du riz vert au bambou. La plupart des blogueurs ont déclaré que le riz vert au bambou cuit à la vapeur avait une texture plus épaisse et un goût de riz gluant.
Sur une certaine plateforme de commerce électronique, le journaliste a ouvert une interface de promotion de produit pour le riz au bambou vert. Des informations pertinentes montrent que le riz de bambou vert ne peut pas être trempé et ne peut pas être utilisé pour cuire du riz seul. Il faut le mélanger avec du riz. Il peut être mélangé avec d'autres grains de riz pour préparer du porridge. Après avoir cuit l'autre riz jusqu'à ce qu'il soit cuit à 80 %, ajoutez le riz vert bambou et laissez cuire pendant 15 minutes, puis laissez mijoter pendant 5 minutes avant de servir.

« Le riz vert au bambou est un produit à base de gel d'amidon, et il peut avoir une texture plus moelleuse », a déclaré Li Zaigui.

Le riz vert au bambou a un goût unique, mais qu’en est-il de sa sécurité et de sa valeur nutritionnelle ?

Li Zaigui a déclaré aux journalistes que le riz de bambou vert, comme les autres riz recyclés (c'est-à-dire le riz artificiel), est fabriqué en extrudant diverses poudres de matières premières. Il est sur le marché depuis plus de dix ans et « il ne devrait y avoir aucun problème de sécurité alimentaire ».

Li Zaigui a rappelé que le riz de bambou vert peut être consommé occasionnellement, mais s'il est consommé dans le but d'augmenter la nutrition, l'effet peut être très limité.

L'un des ingrédients du riz vert au bambou - la poudre de feuille de bambou - est l'extrait de feuille de bambou. Fan Zhihong a déclaré aux journalistes que les feuilles de bambou légères sont un ingrédient alimentaire et médicinal. Les ingrédients alimentaires et médicinaux possèdent certaines propriétés médicinales et peuvent ne pas convenir à tous. Les consommateurs doivent les acheter avec prudence.