Série « Que savez-vous de la nutrition » | Les céréales complètes sont essentielles dans l’alimentation des patients diabétiques. Découvrez trois mécanismes d'action

Le 22 juin, The Lancet a publié en ligne l’étude Global Burden of Disease (GBD Study 2021), estimant que d’ici 2050, il y aura 1,31 milliard de personnes atteintes de diabète dans le monde.

Parmi eux, une part importante de la gestion diététique des patients diabétiques est la consommation de céréales complètes.

Je mène des recherches sur les bienfaits des céréales complètes, dont l'avoine, pour la santé depuis 2011. L'une de ces études a porté sur plus de 400 personnes utilisant l'avoine pour traiter leur diabète. Les résultats ont montré que la consommation d'avoine est très bénéfique pour réguler la glycémie à jeun, la glycémie postprandiale et l'hémoglobine glyquée. a déclaré Zhang Zhaofeng, professeur associé du Département de nutrition et d'hygiène alimentaire de l'École de santé publique de l'Université de Pékin et secrétaire général de la Société de nutrition de Pékin.

Sept revues systématiques, une étude de cohorte et une étude transversale ont confirmé qu’une augmentation de la consommation de céréales complètes peut réduire le risque de diabète de type 2. Une méta-analyse a montré qu’augmenter la consommation de céréales complètes de deux portions par jour peut réduire le risque de diabète de type 2 de 21 %.

Le professeur Zhang Zhaofeng a analysé son mécanisme d'action et a estimé que : premièrement, les céréales complètes sont des aliments à faible IG qui peuvent ralentir l'absorption des glucides, réduire la glycémie postprandiale et la sécrétion d'insuline, augmenter la sensibilité à l'insuline, améliorer la satiété et intervenir dans le diabète de type 2 ; deuxièmement, manger des céréales complètes peut réduire les réponses inflammatoires et ainsi prévenir le développement du diabète de type 2 ; troisièmement, l’augmentation de la consommation d’aliments à base de céréales complètes réduit le risque de diabète de type 2, qui peut être médié par la régulation de la flore intestinale.

« Grâce à des années de recherche, nous avons découvert que, sur la base d'un contrôle alimentaire, le remplacement d'une partie de l'aliment de base par une quantité appropriée de 50 à 100 grammes d'avoine nue à germes entiers est plus efficace pour améliorer l'état du diabète de type 2. » Le professeur Zhang Zhaofeng a déclaré : « Qu'il s'agisse de la prévention du diabète de type 2 ou du traitement nutritionnel post-diabète, les céréales complètes peuvent jouer un rôle relativement évident. Je mange des céréales complètes depuis que j'ai commencé à étudier et à comprendre leur valeur nutritionnelle il y a plus de dix ans. Dans notre famille, la moitié des aliments de base sont des céréales complètes, comme l'avoine, le maïs, le millet, etc. On trouve toutes sortes de céréales complètes sur la table quotidienne. Je recommande également à mon entourage de consommer des céréales complètes pour prévenir le diabète de type 2. »

Cet article a été révisé scientifiquement par Zhang Zhaofeng, professeur associé du Département de nutrition et d'hygiène alimentaire de l'École de santé publique de l'Université de Pékin et secrétaire général de la Société de nutrition de Pékin, avec la contribution de Qiao Jingfang de la chaîne Whole Grain du People's Daily Health Client.