Science populaire | Découvrez la vitamine K, une vitamine importante pour le corps humain.

En matière de santé et de nutrition humaines, les vitamines sont un sujet essentiel. Pourtant, on parle rarement de la vitamine K. Bien que le corps en ait besoin en quantités relativement faibles, il joue un rôle essentiel dans la santé osseuse, cardiovasculaire et immunitaire.

Histoire de la vitamine K

En 1929, le biologiste danois Henrik Dam découvre pour la première fois une substance ayant une fonction de coagulation en étudiant le mécanisme de synthèse du cholestérol chez les poules. En 1934, il la nomme « vitamine K », qui vient du mot allemand pour « coagulation » - Koagulation. À la fin des années 1930, Doisy, des États-Unis, a isolé la vitamine K et déterminé sa formule chimique et sa structure. En 1943, ils ont remporté le prix Nobel de physiologie ou médecine.

Famille de la vitamine K

La vitamine K peut être divisée en deux sources : naturelle et synthétique. La vitamine K naturelle comprend la vitamine K1 et la vitamine K2, tandis que la vitamine K synthétisée artificiellement comprend les vitamines K3, K4, K5, etc. Actuellement, les humains utilisent principalement les vitamines K1 et K2.

La vitamine K1 , également connue sous le nom de phylloquinone, est largement présente dans les plantes vertes et constitue une source importante de vitamine K dans notre alimentation. Sa fonction principale est de maintenir une coagulation sanguine normale.

La vitamine K2 , également connue sous le nom de ménaquinone, est principalement synthétisée par les bactéries intestinales ou présente dans les aliments fermentés. Il joue un rôle important dans le corps humain, notamment en aidant à activer les protéines dépendantes de la vitamine K telles que l'ostéocalcine et le MGP, évitant ainsi la formation de foyers de calcification dans les vaisseaux sanguins, favorisant ainsi le dépôt correct de calcium dans les os.

Gardien de la santé

1. Santé osseuse

La vitamine K2 est essentielle à la santé des os. Il favorise l’activation de l’ostéocalcine, augmente l’activité des ostéoblastes et inhibe l’activité des ostéoclastes. De plus, la vitamine K2 a également des effets immunomodulateurs et peut inhiber la prolifération des cellules T. Un apport adéquat en vitamine K2 est important pour maintenir la santé des os et la fonction immunitaire globale.

Des études ont montré qu’une supplémentation en phytoménaquinone ou en MK-4 (une forme de vitamine K2) peut améliorer la densité osseuse et réduire considérablement l’incidence des fractures de la hanche, des fractures vertébrales et de toutes les fractures non vertébrales [2].

Bien que des études d’intervention aient montré que l’apport en calcium et en vitamine D peut affecter les résultats de la recherche [3]. Cependant, il est généralement admis qu'un apport adéquat en vitamine K est important pour la santé des os, et l'Autorité européenne de sécurité des aliments a également approuvé l'allégation de santé selon laquelle « une relation causale a été établie entre l'apport alimentaire en vitamine K et la santé des os ».

Le calcium, la vitamine D3 et la vitamine K2 sont connus comme les « trois mousquetaires » pour maintenir la santé des os. Ensemble, ils jouent un rôle essentiel pour garantir des os solides et sains.

2. Maladies cardiovasculaires

La calcification vasculaire est un facteur de risque de maladie coronarienne car elle réduit l’élasticité de l’aorte et des artères[4]. La protéine Matrix Gla (MGP) est une protéine dépendante de la vitamine K qui peut jouer un rôle dans la prévention de la calcification vasculaire. Une carence en vitamine K peut entraîner une carboxylation incomplète du MGP, ce qui peut augmenter le risque de calcification vasculaire et de maladie coronarienne.

L’étude de Rotterdam a montré qu’un apport plus élevé en vitamine K2 a un fort effet protecteur sur la santé cardiaque. Dans cette étude publiée dans la revue Nutrition en 2004, il a été constaté que les personnes ayant un apport plus élevé en vitamine K avaient un risque de maladie cardiaque inférieur de 50 %, un risque de maladie cardiovasculaire inférieur de 50 % et un risque de mortalité globale inférieur de 20 % par rapport aux autres groupes [5].

La vitamine K2 joue un rôle extrêmement important dans le métabolisme du calcium, en amenant le calcium là où il doit aller et en empêchant le calcium de se déposer là où il ne devrait pas aller. La vitamine K contribue à améliorer la santé cardiovasculaire en aidant les artères à rester saines et flexibles, augmentant ainsi l’élasticité vasculaire (la capacité du système vasculaire à se détendre et à se contracter) et à protéger contre l’athérosclérose.

3. Autres maladies

La vitamine K2 peut améliorer le diabète de type 2 en régulant les niveaux d’ostéocalcine, en inhibant les réponses inflammatoires et en réduisant les lipides. De plus, de nombreuses recherches démontrent que la vitamine K présente également des avantages potentiels dans la prévention du cancer, de l’obésité et des maladies rénales chroniques. Ces études apportent un soutien préliminaire au rôle de la vitamine K dans la gestion de diverses maladies.

En résumé, la vitamine K joue un rôle important dans le maintien de la santé osseuse, la prévention des maladies cardiovasculaires et la régulation immunitaire. Maintenir un apport adéquat en vitamine K, soit par une alimentation équilibrée, soit par une supplémentation appropriée, contribue à maintenir la santé globale et à prévenir les maladies associées.

Qui souffre d’une carence en vitamine K ?

Dans des circonstances normales, la vitamine K n’est pas facilement déficiente. Cependant, les groupes de personnes suivants peuvent souffrir d’une carence en vitamine K :

1 Le nouveau-né n’a pas reçu d’injection de vitamine K à la naissance ;

2. De plus, les patients atteints de maladies gastro-intestinales chroniques (fibrose kystique, maladie cœliaque, colite ulcéreuse et syndrome de l’intestin court) et ceux qui ont subi une chirurgie de perte de poids peuvent avoir une mauvaise absorption de la vitamine K.

La vitamine K2 est un nutriment très sûr. Sur la base des données de recherche, la Convention de la Pharmacopée des États-Unis a conclu que « aux niveaux d'apport habituels, la prise de compléments alimentaires à base de vitamine K2 (MK-7) ne présente pas de risque d'événements graves liés à la santé personnelle ou publique ».

Sources et apports alimentaires

Selon les derniers apports nutritionnels de référence chinois, l'apport quotidien recommandé (AI) en vitamine K pour les adultes est de 80 microgrammes (µg), ce qui s'applique aux adultes âgés de 18 ans et plus, y compris les femmes enceintes. Mais pour les mères qui allaitent, une partie de la vitamine K est perdue dans le lait maternel, de sorte que l’apport augmente à 85 microgrammes (µg).

Sources de nourriture

Les légumes à feuilles vertes sont l’une des principales sources de vitamine K1, notamment le chou frisé, les épinards, le brocoli, le chou et la laitue. Ces légumes sont riches en K1 et apportent d’autres nutriments. De plus, l’huile de soja et l’huile de colza sont également de bonnes sources de K1.

Le natto est la source alimentaire la plus riche en vitamine K2. Le natto est un aliment traditionnel japonais à base de soja fermenté. Il est riche en K2 et constitue un excellent choix pour compléter avec cette vitamine. De plus, la vitamine K2 se trouve également dans des aliments tels que la viande, le fromage et les œufs, mais en plus petites quantités.

En consommant ces aliments, vous pouvez obtenir efficacement différentes formes de vitamine K pour répondre aux besoins de votre corps. Pour une absorption optimale des nutriments, il est recommandé d’adopter une alimentation variée qui comprend les sources alimentaires mentionnées ci-dessus et de les combiner de manière appropriée en fonction des besoins individuels. Si vous ne parvenez pas à obtenir suffisamment de vitamine K par le biais d’aliments naturels, vous pouvez également envisager des suppléments de vitamine K, mais il est préférable de consulter un médecin ou un nutritionniste avant de les utiliser.

Références

[1] Zhou Jianlie. Vitamine K2[M] clinique. Presses du Collège médical de l'Union de Pékin, 2021.

[2]Cockayne S, Adamson J, Lanham-New S, et al. Vitamine K et prévention des fractures : revue systématique et méta-analyse d'essais contrôlés randomisés[J]. Archives de médecine interne, 2006, 166(12) : 1256-1261.

[3]Binkley N, Harke J, Krueger D et al. Le traitement à la vitamine K réduit l’ostéocalcine sous-carboxylée mais ne modifie pas le renouvellement, la densité ou la géométrie osseuse chez les femmes nord-américaines ménopausées en bonne santé[J]. Journal de recherche sur les os et les minéraux, 2009.

[4]Tintut DY. Pathobiologie des calcifications vasculaires d'une maladie multiforme[J]. Circulation : Journal officiel de l'American Heart Association, 2008, 117(22).

[5]Geleijnse JM, Vermeer C, Grobbee DE, Schurgers LJ, Knapen MH, van der Meer IM, Hofman A, Witteman JC. L'apport alimentaire de ménaquinone est associé à un risque réduit de maladie coronarienne : l'étude de Rotterdam. J Nutr. 2004 novembre; 134(11): 3100-5. doi: 10.1093/jn/134.11.3100. PMID : 15514282.