Amidon de manioc modifié comestible

L'amidon est un aliment que nous utilisons souvent dans notre vie quotidienne. De nombreuses personnes ajoutent de l'amidon à la soupe lorsqu'elles la préparent, ce qui lui donne un goût particulièrement épais. L'amidon avec lequel nous sommes généralement en contact est fabriqué à partir de pommes de terre. Son apparence est similaire à celle de la farine blanche, mais il est plus blanc que celle-ci. On fabrique également de l'amidon à partir du manioc. L'amidon modifié de manioc comestible est-il donc utile ?

L'amidon de manioc est divisé en amidon de manioc industriel et en amidon de manioc comestible.

L’amidon de manioc doit répondre aux normes alimentaires nationales avant de pouvoir être consommé.

Certains fabricants d’amidon de manioc peuvent utiliser de l’acide sulfureux pour blanchir l’amidon lors de son extraction du manioc frais afin d’obtenir la blancheur dite de l’amidon.

Lorsque la plupart des fabricants d'amidon de manioc utilisent des flocons de manioc secs pour extraire l'amidon de manioc, ils préfèrent utiliser de l'acide sulfureux pour le blanchiment lors du trempage de la farine de manioc, car la blancheur de l'amidon extrait des flocons de manioc secs n'est pas très idéale.

Les résidus de sulfite dans l’amidon peuvent facilement provoquer des maladies respiratoires après consommation.

En fait, il n’est pas nécessaire d’ajouter des agents de blanchiment lors de la production de manioc, qu’il s’agisse de manioc frais ou de flocons de manioc séchés.

Si vous êtes un gros client de l'industrie alimentaire, lors de l'achat d'amidon de manioc, vous devez inspecter l'usine d'amidon et effectuer un contrôle de la qualité de l'amidon, et ne l'acheter qu'après qu'il répond aux normes alimentaires nationales.

Personnellement, j'aime faire tremper la viande dans une petite quantité de fécule de tapioca et de sauce soja avant de la cuire. De cette façon, la viande sera tendre, lisse et savoureuse.

1Disponible.

2 L'amidon de manioc est une poudre obtenue en déshydratant et en séchant le manioc après extraction de l'amidon. Largement utilisé dans l'industrie alimentaire.

L'amidon de manioc est largement utilisé dans les formulations alimentaires, telles que les produits de boulangerie, et est également utilisé pour fabriquer des collations extrudées et des perles de manioc. L'amidon modifié ou les dérivés de l'amidon sont utilisés comme épaississants, liants, agents de charge et stabilisants. Ils constituent également les meilleurs agents de charge, édulcorants, supports d'arômes et substituts de matières grasses. Les aliments qui utilisent l’amidon de tapioca thaïlandais comprennent les aliments en conserve, les aliments surgelés, les mélanges secs, les produits de boulangerie, les collations, les condiments, les soupes, les saucisses, les produits laitiers, les produits à base de viande et de poisson et les aliments pour bébés.

Dans le même temps, la farine de manioc est également utilisée dans les boissons, les bonbons, la médecine et d’autres industries.