Plus le lys séché est blanc, meilleur il est.

En automne et en hiver, de nombreux amis qui aiment maintenir leur santé achètent des lys séchés pour préparer du porridge ou de la soupe, afin d'obtenir l'effet de nourrir le yin et d'humidifier les poumons. Lors de l'achat, de nombreux amis essaieront de choisir des lys séchés de couleur plus blanche pour plus de commodité, pensant que ces lys séchés devraient être plus propres. Mais est-ce vraiment la vérité ?

Le lys séché est un produit obtenu en traitant les racines du lys. Après avoir déterré les lys du sol, ils doivent d'abord être lavés à l'eau claire pour éliminer la saleté, le sable et d'autres substances, et les lys qui ne sont pas gravement endommagés doivent être sélectionnés. Ensuite, les lys sélectionnés sont épluchés pétale par pétale et continuent d'être lavés. Après le nettoyage, les lys doivent être placés dans de l'eau bouillante et chauffés jusqu'à ce que l'eau bout à nouveau, puis refroidisse. Les pétales de lys humides refroidis doivent être placés dans un séchoir pour sécher afin d'obtenir des lys séchés. Bien que les lys frais soient d'un blanc pur et transparent, ils jaunissent en raison de l'oxydation après le traitement.

Il existe de nombreuses façons de blanchir les lys séchés et jaunes, et la fumigation au soufre en fait partie. Afin de donner aux lys frais une apparence blanche ou jaune clair après avoir été préparés en lys séchés, pendant le processus de production, les lys bouillis sont séchés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié secs, puis placés sur un feu de charbon de bois dans une salle de fumigation au soufre. Une fois les portes et les fenêtres fermées et les lys fumés pendant 10 heures, ils continuent à être séchés à l'air libre ou à l'aide d'équipements tels qu'un séchoir chauffant. C’est parce que le soufre se transforme en dioxyde de soufre après avoir brûlé. Le dioxyde de soufre est un agent réducteur qui peut être utilisé pour le blanchiment et la décoloration, et il a également des effets antiseptiques et stérilisants. Par conséquent, les lys séchés fumigés au soufre ont non seulement une couleur plus belle, mais possèdent également des propriétés antibactériennes et antiseptiques dans une certaine mesure.

Étant donné que le dioxyde de soufre peut irriter le corps humain, pour le bien de notre santé, nous devrions essayer d'acheter des produits à base de lys séchés qui n'ont pas été fumigés au soufre. Étant donné qu'une grande quantité d'oxydation se produit pendant le processus de préparation des lys frais en lys séchés, les lys séchés apparaîtront brun jaunâtre ou brun foncé, mais n'auront pas d'odeur sulfurique ou astringente.

Par conséquent, plus le lys séché est blanc, meilleur il est. Nous pouvons utiliser une méthode simple et facile à utiliser pour choisir d’acheter du lys séché qui n’a pas été fumé avec du soufre. Lors de l'achat, nous devrions essayer d'éviter d'acheter des lys séchés blancs purs ou jaune clair. En même temps, vous pouvez sentir l’odeur. S’il n’y a pas d’odeur piquante de soufre, il est moins probable qu’il soit fumigé avec du soufre.

Cet article a été révisé scientifiquement par Ruan Guangfeng, directeur du département commercial du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la nutrition de Chine.