Qu'est-ce qu'un aileron de requin ? Quelle partie du poisson est l'aileron de requin ?

L'aileron de requin est un aileron de requin, également connu sous le nom d'aileron de requin, aileron de requin, aileron de requin de sable, légume à fil d'or, etc. Il est principalement fabriqué à partir des ailerons séchés de la poitrine, de l'abdomen, de la queue, etc. du requin, et a la forme de vermicelles. C'est l'un des huit délices de la mer et il est connu comme l'un des quatre grands délices de Chine avec le nid d'oiseau, le concombre de mer et l'ormeau. Comment faire tremper les ailerons de requin ? Voici un peu de bon sens à partager !

Contenu de cet article

1. Qu'est-ce qu'un aileron de requin ?

2. Quelle partie du poisson est l'aileron de requin ?

3. Comment faire tremper les ailerons de requin

Qu'est-ce qu'un aileron de requin ?

L'aileron de requin est un aileron de requin, qui fait référence au cartilage filamenteux de l'aileron du requin. Il est principalement fabriqué à partir des ailerons séchés de la poitrine, de l'abdomen, de la queue, etc. du requin. Il contient 80 % de protéines, ainsi que des graisses, des minéraux et d'autres substances, mais les nutriments sont difficiles à absorber par le corps humain. Les ailerons de requin sont divisés en ailerons d'eau douce et ailerons d'eau salée, et les ailerons d'eau douce sont de meilleure qualité.

L'aileron de requin est un aileron de requin, également connu sous le nom d'aileron de requin, aileron de requin, aileron de requin de sable, légume à fil d'or, etc. Il fait spécifiquement référence au cartilage filamenteux des ailerons de requin. Il est principalement fabriqué à partir d'ailerons séchés provenant de la poitrine, de l'abdomen, de la queue, etc. du requin et a la forme de vermicelles.

Les requins sont des poissons cartilagineux. Leurs nageoires contiennent des tendons d'ailes en forme de vermicelles, qui contiennent environ 80 % de protéines, ainsi que de la graisse, du sucre, des minéraux, etc., mais leurs nutriments sont difficiles à absorber par le corps humain.

Les ailerons de requin sont divisés en six couleurs : jaune, blanc, gris, bleu, noir et mixte. Parmi eux, les ailerons de requin jaunes, blancs et gris sont de meilleure qualité. Les ailerons de requin sont divisés en nageoires d'eau douce et nageoires d'eau salée. Les nageoires d'eau douce sont séchées au soleil ou trempées dans de l'eau de chaux, tandis que les nageoires d'eau salée sont trempées dans de l'eau salée et sont de qualité inférieure aux nageoires d'eau douce.

Quelle partie du poisson est l'aileron de requin ?

L'aileron de requin fait spécifiquement référence au cartilage filamenteux des ailerons de requin, qui est fabriqué en séchant les ailerons de la poitrine, de l'abdomen, de la queue, etc. du requin. C'est l'un des huit délices de la mer et est connu comme l'un des quatre grands délices de Chine avec le nid d'oiseau, le concombre de mer et l'ormeau. Le composant principal des ailerons de requin est le collagène, qui est une protéine, mais une petite quantité peut être absorbée par le corps humain après consommation.

Selon la couleur, il peut être divisé en six types : jaune, blanc, gris, bleu, noir et mixte (jaune et blanc). Parmi eux, le jaune, le blanc et le gris sont de meilleure qualité.

Selon l'origine et la méthode de production, il existe des ailes d'eau douce et des ailes d'eau salée. Les ailes d'eau douce sont séchées au soleil ou trempées dans de l'eau de chaux et sont de meilleure qualité. Les ailes d'eau salée sont trempées dans de l'eau salée et sont de qualité inférieure aux ailes d'eau douce.

Selon la morphologie, on peut le diviser en ailes disposées et ailes dispersées. L'aile entière après gonflement est appelée une rangée d'ailes, ce qui est de qualité supérieure. Ceux qui s'étalent après gonflement sont appelés ailes lâches et sont des produits de qualité inférieure.

Comment faire tremper les ailerons de requin

Méthode 1 pour faire tremper les ailerons de requin :

Faites tremper l’aileron de requin dans de l’eau propre pendant environ cinq heures. Faites bouillir une demi-casserole d’eau dans un cuiseur à riz électrique. Mettez l'aileron de requin et un citron ou une orange dans la casserole pour les faire cuire ensemble afin d'éliminer l'odeur de poisson. Après avoir fait bouillir pendant environ 20 minutes, éteignez le feu et activez la fonction de maintien au chaud. Laissez l'aileron de requin dans le cuiseur à riz pendant environ trois heures, puis changez-le pour de l'eau propre et laissez-le tremper pendant deux heures. Il est prêt à l'emploi. Si l'aileron de requin est fin, le temps de trempage peut être réduit à une demi-heure en conséquence.

Méthode 2 pour faire tremper les ailerons de requin :

Faites tremper l'aileron de requin dans de l'eau propre pendant environ cinq heures, faites bouillir la moitié d'une casserole d'eau dans une casserole, mettez l'aileron de requin dans la casserole et faites bouillir ensemble pour éliminer l'odeur de poisson. Éteignez le feu après une vingtaine de minutes d'ébullition. N'ouvrez pas le couvercle. Laissez l'aileron de requin dans la casserole jusqu'à ce que l'eau soit gelée, puis changez-le pour de l'eau propre et laissez-le tremper pendant trois heures, répétez le processus ci-dessus (ébullition -) une ou deux fois jusqu'à ce que l'aileron de requin soit suffisant, changez-le pour de l'eau propre et laissez-le tremper pendant trois heures, et il est prêt à être utilisé (lors de la dernière ébullition, faites-le bouillir avec du gingembre, de l'oignon vert ou du citron pour éliminer l'odeur de poisson). Si l'aileron de requin est fin, le temps de trempage peut être réduit à une demi-heure en conséquence.