Quelle est la méthode maison pour préparer des boîtes de racines de lotus frites ? Comment préparer la garniture de viande pour la boîte de racines de lotus frites

La boîte de racine de lotus frite est une collation spéciale dans le nord de la Chine. Il est rempli de viande et a un goût très satisfaisant. C'est pourquoi il est très populaire dans la vie quotidienne des habitants du Nord. Pendant le Nouvel An chinois et d’autres fêtes, de nombreuses familles aiment le préparer elles-mêmes. Il est également très bon d'ajouter un peu de racine de lotus et de divertir les invités. Ensuite, je partagerai avec vous la méthode maison détaillée des boîtes de racines de lotus frites, j'espère qu'elle vous sera utile dans votre vie.

Contenu de cet article

1. Quelle est la méthode courante pour préparer des boîtes de racines de lotus frites ?

2. Comment préparer la garniture à la viande pour les boîtes de racines de lotus frites

3. Comment rendre les racines de lotus frites plus croustillantes

Quelle est la méthode de cuisson maison des boîtes de racines de lotus frites ?

1. Lavez la racine de lotus et coupez-la en tranches fines de 5 mm. Ne coupez pas les deux tranches pour former un sandwich de racine de lotus relié au milieu. Après avoir coupé les tranches de racine de lotus, mettez-les dans de l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 1 à 2 minutes. Retirez ensuite les tranches de racine de lotus, lavez-les à l’eau froide et réservez.

2. Coupez la viande fraîche en viande hachée.

3. Lavez la ciboulette et réservez-la.

4. Le rapport entre la farine, la farine de riz gluant et la fécule de maïs est de 1:1:1.

5. Ajoutez le poireau haché, le gingembre, le sel, le sucre, le vin de cuisine et les autres assaisonnements à la viande hachée et mélangez bien.

6. Versez la farine, la fécule de maïs, la farine de riz gluant et la levure chimique dans un grand bol, ajoutez un blanc d'œuf et de l'eau et mélangez jusqu'à obtenir une pâte. Remuez la pâte jusqu’à ce qu’elle coule naturellement.

7. Ajoutez la garniture à la viande au milieu des tranches de racine de lotus et appuyez légèrement avec vos mains.

8. Essuyez les boîtes de racines de lotus avec un chiffon propre, enduisez-les uniformément d'amidon sec, collez-les avec de la pâte, mettez-les dans une poêle à huile chaude à 40 % et faites-les frire lentement à feu moyen jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Comment préparer la garniture de viande pour la boîte de racines de lotus frites

Ingrédients : porc (gras et maigre), gingembre, sauce soja, sauce aux huîtres, vin de cuisine, sel et poivre en quantités appropriées.

pratique:

1. Hachez le porc et hachez le gingembre.

2. Battez un œuf dans la viande hachée, ajoutez le gingembre haché, la fécule, le sel, le vin de cuisine, la sauce soja légère, la sauce aux huîtres et un peu de poivre et mélangez bien.

3. Coupez les champignons et les oignons verts en petits morceaux, ajoutez-les à la farce de viande préparée, mélangez bien et réservez.

4. Laisser mariner 20 minutes.

Comment rendre les racines de lotus frites plus croustillantes

L'astuce pour rendre les boîtes de racines de lotus croustillantes est de les faire frire deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites la première fois et jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes la deuxième fois.

pratique:

1. Faites chauffer l'huile à 50-60% de température, placez le sandwich à la racine de lotus avec la viande hachée dans la pâte et recouvrez-le de pâte. Mettez-le dans la poêle à huile chaude et faites-le frire à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les deux côtés deviennent jaunes, puis retirez-le.

2. Chauffez l'huile à 70 %, mettez les boîtes de racines de lotus et faites-les frire pendant 1 minute avant de servir.