Une vie saine grâce au pétrole | La consommation d’huile de noix peut-elle améliorer la santé du cerveau ?

La teneur en huile de la noix atteint 65 à 70 %, ce qui constitue la teneur en huile la plus élevée parmi les cultures oléagineuses ligneuses comestibles de mon pays et est connue sous le nom de « dépôt d'huile sur les arbres ». L'huile de noix est une huile végétale fabriquée à partir de cerneaux de noix par pressage, raffinage et purification. De couleur jaune ou brune, elle constitue une huile de cuisson comestible haut de gamme dans la vie quotidienne des gens. Comme l’huile d’olive et l’huile de graines de thé, elle est très populaire auprès des consommateurs.

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L'huile de noix contient plus de 65 % d'acides gras essentiels, dont 57,9 % d'acide linoléique et 7,6 % d'acide alpha-linolénique. L'acide α-linolénique est un précurseur du DHA et peut être converti en DHA dans l'organisme. Il est très important pour le développement sain du cerveau, de la rétine et de la fonction rénale des fœtus et des nourrissons.

De plus, l’huile de noix est riche en phospholipides, qui peuvent augmenter l’activité cellulaire, améliorer la mémoire et les niveaux d’intelligence, et est également un nutriment nécessaire au développement des nerfs cérébraux et des fonctions visuelles du nourrisson. Les oligo-éléments zinc et manganèse contenus dans l’huile de noix sont des composants clés de l’hypophyse. Par conséquent, l’huile de noix a pour fonction de renforcer le cerveau dans une certaine mesure.

Étant donné que la teneur en acide linoléique et en acide α-linolénique de l'huile de noix peut atteindre plus de 65 %, et que tous deux sont des acides gras polyinsaturés et s'oxydent facilement, une attention particulière doit être accordée pour éviter l'oxydation et la détérioration de l'huile de noix pendant le stockage et la consommation.