Pourquoi les nouilles de riz Guoqiao s'appellent-elles Guoqiao ? L'origine des nouilles de riz Guoqiao

Les nouilles de riz sont riches en glucides, vitamines, minéraux et enzymes. Ils cuisent rapidement et uniformément, résistent à l'ébullition et sont rafraîchissants et tendres. Ils sont particulièrement adaptés aux fondues chinoises et à la restauration rapide. De nos jours, les papilles gustatives des gens deviennent de plus en plus exigeantes et de plus en plus d'aliments délicieux apparaissent pour répondre aux goûts des gens. Par exemple, les nouilles de riz du Yunnan sont nutritives, délicieuses et disponibles dans une variété de saveurs. Est-ce que tu les aimes ?

Contenu de cet article

1. Pourquoi les nouilles de riz Guoqiao s'appellent-elles Guoqiao ?

2. L'origine des nouilles de riz Cross-Bridge

3. Les nouilles de riz Cross-Bridge sont-elles nutritives ?

Pourquoi les nouilles de riz Guoqiao s'appellent-elles Guoqiao ?

Le nom des nouilles de riz Guoqiao vient d'une histoire touchante. Un érudit est allé sur l’île pour étudier. Sa femme, vertueuse et travailleuse, lui préparait souvent ses nouilles de riz préférées, mais au moment où il partait pour l'île, les nouilles de riz étaient devenues froides. Lorsque la soupe au poulet fut livrée par hasard, la femme du savant découvrit que la graisse de poulet recouvrant la soupe pouvait la garder chaude. Elle inventa donc la méthode consistant à mettre des nouilles de riz dans le bol de soupe et à les faire bouillir avant de les manger. Parce qu'il faut traverser un pont pour accéder à l'île, et aussi pour commémorer cette épouse vertueuse, les générations suivantes l'ont appelé « nouilles de riz du pont transversal ».

Les nouilles de riz Cross-bridge sont une collation chinoise Han unique au sud du Yunnan et appartiennent à la cuisine du Yunnan. Originaire de la région de Mengzi. La soupe de nouilles de riz Cross-Bridge est préparée en faisant bouillir de gros os, de vieilles poules et du jambon Xuanwei du Yunnan pendant une longue période. Les nouilles de riz Cross-Bridge se composent de quatre parties : l'une est la soupe recouverte d'une couche d'huile bouillante ; deux est l'assaisonnement; trois est l'ingrédient principal, qui comprend des tranches de filet de porc cru et des tranches de poitrine de poulet ; et quatre sont les aliments de base, qui sont des nouilles de riz légèrement blanchies dans l'eau. L'huile est sur le couvercle et la soupe est bouillante mais pas fumante. Les nouilles de riz sont riches en glucides, vitamines, minéraux et enzymes. Ils cuisent rapidement et uniformément, résistent à l'ébullition, sont rafraîchissants et tendres, et la soupe n'est pas trouble après la cuisson. Ils sont faciles à digérer et conviennent particulièrement aux fondues chinoises et à la restauration rapide.

L'origine des nouilles de riz Guoqiao

Comté de Mengzi dans le sud du Yunnan. Selon la légende, pendant la dynastie Qing, il y avait une petite île au milieu d'un lac à l'extérieur de la ville de Mengzi, dans le sud du Yunnan. Un érudit se rendit sur l'île pour étudier, et sa femme vertueuse et travailleuse préparait souvent ses nouilles de riz préférées et les lui envoyait comme repas, mais lorsqu'il se rendait sur l'île, les nouilles de riz n'étaient plus chaudes. Plus tard, lorsque la soupe au poulet fut livrée par hasard, la femme du savant découvrit que l'épaisse couche de graisse de poulet recouvrant la soupe au poulet était comme un couvercle de casserole, qui pouvait garder la soupe au chaud. Si les condiments et les nouilles de riz étaient ajoutés avant de manger, ce serait plus rafraîchissant. Elle a donc d’abord fait cuire le poulet gras, les côtes de porc et d’autres ingrédients dans une soupe claire, qui a ensuite été recouverte d’une épaisse graisse de poulet ; Les nouilles de riz ont été blanchies à la maison, et de nombreux ingrédients ont été coupés en fines tranches et cuits dans de l'huile bouillante après leur arrivée sur l'île, puis ajoutés aux nouilles de riz, les rendant fraîches, parfumées et onctueuses. Une fois cette méthode répandue, les gens ont suivi le mouvement. Parce qu'il fallait traverser un pont pour se rendre sur l'île, et aussi pour commémorer cette épouse vertueuse, les générations suivantes l'ont appelée « nouilles de riz du pont transversal ».

Les nouilles de riz du Yunnan peuvent être divisées en deux catégories. Une catégorie est fabriquée à partir de riz fermenté puis moulu en poudre, communément appelée « nouilles de riz Physalis ». Le processus est complexe et le cycle de production est long. Caractéristiques : Les nouilles de riz ont une bonne texture et un arôme frais de riz, et sont fabriquées selon la méthode traditionnelle. L'autre type est que le riz est broyé en poudre puis directement placé dans la machine pour être extrudé en forme. La chaleur du frottement fait gélatiniser le riz et lui donne forme. C'est ce qu'on appelle des « nouilles de riz sèches ». Après avoir été séchées au soleil, les nouilles de riz sèches deviennent des « nouilles de riz sèches », qui sont pratiques à transporter et à stocker. Au moment de manger, faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le plat gonfle.

Les nouilles de riz Cross-Bridge sont-elles nutritives ?

1. Les nouilles de riz de bonne qualité sont nutritives.

2. Les nouilles de riz sont riches en glucides, vitamines, minéraux et enzymes. Ils cuisent rapidement et uniformément, résistent à l'ébullition et ne deviennent pas pâteux, sont rafraîchissants et tendres, et la soupe n'est pas trouble après la cuisson. Ils sont faciles à digérer et conviennent particulièrement aux fondues chinoises et à la restauration rapide.

3. Les nutriments des nouilles de riz sont facilement perdus pendant le processus de trempage, les nouilles de riz doivent donc être associées à une variété de légumes, de viande, d'œufs et d'assaisonnements pour augmenter leur valeur nutritive.