Pourquoi les bouffées sont-elles riches en calories ? Que faire si les bouffées se fissurent

En général, lorsque les gens sont de mauvaise humeur, chacun a sa propre façon de se défouler. Certains amis peuvent aimer manger des desserts, et alors instantanément tous leurs soucis disparaissent et ils se sentent illuminés. Par exemple, lorsque vous mangez des bouffées, il est préférable de ne pas trop en manger ! Principalement en raison de sa teneur élevée en calories, savez-vous pourquoi ?

Contenu de cet article

1. Pourquoi le puff est-il riche en calories ?

2. Que faire si les bouffées craquent

3. Pourquoi les bouffées craquent-elles ?

Pourquoi le puff est-il riche en calories ?

Lorsque vous préparez des choux, vous devez ajouter du sucre blanc, qui est relativement riche en calories. Si vous mangez trop, dépassant la quantité nécessaire au corps, cela sera transformé en graisse et accumulé dans le corps. De plus, les choux sont enveloppés de crème. Si la crème est de meilleure qualité, les calories peuvent être plus faibles. Cependant, de nombreux magasins choisiront une crème de qualité inférieure pour faire des bénéfices. Ces crèmes sont souvent synthétisées artificiellement et contiennent de nombreux additifs. Une telle crème n’est pas seulement mauvaise pour la santé, mais augmente également l’apport calorique.

Que faire si les bouffées se fissurent

Solution 1 : Réduisez la quantité de liquide d’œuf ajoutée. La pâte doit être mélangée jusqu'à ce qu'elle ait une dureté qui puisse former un triangle.

Solution 2 : Vérifiez si les fissures de surface ont été cuites au brun. N'ouvrez jamais le four avant qu'ils ne soient dorés.

Solution 3 : Une fois que la pâte gonfle après avoir été mise au four, baissez la température du four. Même si la surface semble cuite, si la partie fissurée est retirée avant d'être correctement cuite, cela fera rétrécir la pâte feuilletée. Il est donc nécessaire de laisser l’humidité des bouffées s’évaporer complètement. C'est aussi la raison pour laquelle les choux rétréciront si vous ouvrez le four pendant la cuisson. De plus, si le four n'est pas suffisamment préchauffé, les choux ne pourront pas gonfler d'un seul coup, ce qui est également l'une des raisons de l'échec.

Pourquoi les bouffées craquent-elles ?

1. Ajoutez-en trop pour faire des œufs soufflés

Si vous ajoutez trop d’œuf, la pâte deviendra molle. Par conséquent, même si au début il se dilate lors de la cuisson, il deviendra rapidement mou et rétrécira. De plus, si la pâte refroidit, elle ne se dilatera pas, ce qui entraînera l’effondrement et la fissuration des choux.

2. Ouvrir le four pendant la cuisson

Si vous ouvrez le four pendant la cuisson, la pâte feuilletée va se dilater et se fissurer à cause de l'humidité restante dans la pâte. Par conséquent, n'ouvrez jamais le four tant que les choux ne sont pas devenus bruns dans les fissures de la surface.

3. Surchauffe

Après avoir ajouté de la farine à faible teneur en gluten dans le pot, si elle est surchauffée, cela provoquera une séparation. Si la chaleur est trop élevée, les bouffées se dilateront et se fissureront trop rapidement et pourront également former des grumeaux.