Pourquoi les œufs conservés sont-ils également appelés œufs du siècle ? Pourquoi les œufs conservés ne peuvent-ils pas être congelés ?

La principale matière première des œufs conservés est l’œuf de canard. Ils ont un goût frais, doux et légèrement salé, et sont uniques en termes de couleur, d'arôme et de goût. C'est un plat froid délicieux. Dans des circonstances normales, les œufs conservés ont une odeur de chaux sodée et aucune autre odeur particulière. Venez découvrir l'identification quotidienne des oeufs conservés. Voici une introduction sur la façon de juger si un œuf conservé est mauvais. J'espère que cela vous sera utile.

Contenu de cet article

1. Pourquoi les œufs conservés sont-ils également appelés œufs conservés ?

2. Pourquoi les œufs conservés ne peuvent-ils pas être congelés et conservés ?

3. Comment savoir si un œuf conservé est mauvais

Pourquoi les œufs de Songhua sont-ils également appelés Pidan ?

Les œufs conservés ont une texture semblable à celle de la peptone, ils sont doux et élastiques. C’est pourquoi on l’appelle aussi œuf conservé.

L'œuf conservé est un produit traditionnel chinois à base d'œufs, appelé œuf conservé en raison du motif de fleur de pin sur sa surface. La principale matière première des œufs conservés est l’œuf de canard. Ils ont un goût frais, doux et légèrement salé, et sont uniques en termes de couleur, d'arôme et de goût. Les œufs en conserve ne sont pas seulement appréciés par les consommateurs nationaux, mais jouissent également d'une grande réputation sur le marché international. Après un traitement spécial, les œufs conservés deviendront sombres et brillants, avec des motifs blancs dessus. Quand vous les sentez, vous pouvez sentir un arôme particulier. C'est l'un des mets préférés du peuple.

Pourquoi les œufs conservés ne peuvent-ils pas être congelés ?

Certaines familles aiment conserver les œufs en conserve au réfrigérateur ou même les congeler, pensant que cela les empêchera de se gâter pendant longtemps. En fait, c’est tout le contraire. Les œufs conservés sont un colloïde formé de substances alcalines et contiennent environ 7 % d'eau. Ils gèleront progressivement une fois congelés. Si vous sortez les œufs conservés et les mangez à ce moment-là, la glace fondra progressivement et le colloïde se transformera en miel, changeant la saveur originale des œufs conservés. De plus, les basses températures feront jaunir les œufs conservés, les rendront plus salés et plus durs, ce qui est très différent des œufs conservés normaux. La meilleure façon est de conserver les œufs conservés dans un sac en plastique scellé afin que la qualité et la saveur ne changent pas.

Comment savoir si un œuf de Songhua est mauvais

1. Regardez l’apparence : La façon la plus directe de juger si un œuf conservé est mauvais est de regarder son apparence. Si l'apparence est intacte et que le blanc d'œuf est brun foncé et transparent avec un certain degré de ténacité, alors ce n'est pas mauvais. S'il y a des dommages, des taches de moisissure, etc., et que l'œuf conservé est vert clair, a une faible ténacité et est facile à desserrer, alors un tel œuf conservé est mauvais.

2. Agiter : Une fois que les œufs conservés sont périmés, les blancs d'œufs changent de couleur et les chambres à air deviennent plus grandes, avec davantage de bulles en forme de rosée. Il y aura donc un bruit d'eau ou une sensation de légèreté lors du secouage. Normalement, les œufs conservés sont lourds.

3. L'odorat : Vous pouvez également vous approcher pour sentir les œufs conservés. S'il y a une odeur aigre, pourrie ou autre, alors les œufs conservés sont détériorés. Dans des circonstances normales, les œufs conservés ont une odeur de chaux sodée et aucune autre odeur.