Qu'est-ce qu'on peut bien manger avec de la moutarde ? Comment mariner les tubercules de moutarde

Bien que nous puissions acheter des tubercules de moutarde marinés à tout moment dans les supérettes ou les supermarchés, les saveurs varient. Certains ont des goûts étranges et sont particulièrement désagréables. Quelle en est la raison ? Si vous êtes inquiet, vous pouvez faire mariner vous-même des tubercules de moutarde marinés relativement frais si vous avez du temps libre. Ce sera plus sûr et plus hygiénique. Jetons un oeil !

Contenu de cet article

1. Que manger avec du tubercule de moutarde

2. Comment mariner les tubercules de moutarde

3. Comment éliminer l'amertume du tubercule de moutarde

Que manger avec de la moutarde

La cuisson de tubercules de moutarde marinés salés et de riz gluant dans de la bouillie a des effets diurétiques et déshumidifiants, et convient aux personnes souffrant de jaunisse et de mictions rares et astringentes.

Les œufs salés sont sucrés, doux par nature, riches en nutriments et ont pour effet de nourrir le yin et le sang. La soupe cuisinée avec des tubercules de moutarde fraîche et des œufs salés peut non seulement renforcer la rate et favoriser la diurèse, détoxifier et arrêter les saignements, mais aussi nourrir le yin et le sang. Il est utilisé pour des maladies telles que la chylurie, l'œdème, la tuberculose rénale et les tumeurs, et a un bon effet thérapeutique auxiliaire.

Comment mariner les tubercules de moutarde

1. Préparez 5000 g de chou-rave et 750 g de sel raffiné. Ensuite, cueillez et lavez le chou-rave, jetez les feuilles, coupez-les et faites-les mariner avec du sel pendant une semaine jusqu'à ce qu'ils soient déshydratés.

2. Placez-le ensuite au soleil pendant une semaine, frottez la viande pour éliminer l'eau, puis mettez-la dans un récipient pour la faire mariner pendant 72 heures. Continuez ensuite à sécher le produit semi-fini jusqu'à ce qu'il soit sec à 60 %.

3. Saupoudrez un peu de poudre de cinq épices et mélangez uniformément. Mettez-le dans un récipient et fermez-le. Il peut être consommé après environ 30 jours.

Comment éliminer l'amertume du tubercule de moutarde

Tout d’abord, il faut savoir que les têtes de choucroute fraîches auront un peu d’amertume, ce qui est normal. Moins les têtes de choucroute sont mûres, plus elles sont amères. Au contraire, plus ils sont mûrs, plus l’amertume est légère. Par conséquent, si vous souhaitez mariner vous-même la choucroute, vous devez choisir des têtes de choucroute fraîches et plus mûres lors de l'achat, afin que la choucroute que vous préparez ne soit pas amère.

Pendant le processus de salage, l'humidité du tubercule de moutarde sera éliminée et une partie de celle-ci sera extraite. Cela réduira considérablement l’amertume du tubercule de moutarde, et il sera presque impossible de le distinguer lorsqu’il sera mangé. Si le temps de marinage est trop court, l’amertume sera plus évidente. Par conséquent, le temps de marinage du tubercule de moutarde que vous marinez vous-même doit être le plus long possible. En général, le temps de décapage doit être d'au moins 5 à 10 jours. Plus le temps est long, mieux c'est, et assurez-vous d'en extraire une partie lorsque vous pressez.

Si le tubercule de moutarde amère marinée que vous avez acheté est déjà préparé, il est préférable de le rincer à l'eau claire avant de le manger ou de le cuisiner, puis d'ajouter un peu d'essence de poulet et d'assaisonnement pendant le processus de friture pour éliminer l'amertume ; si vous souhaitez le manger directement, vous pouvez le rincer à l'eau claire et le faire mariner avec du sel pendant quelques jours pour obtenir le temps et l'effet de marinade, afin que l'amertume soit naturellement éliminée. De plus, si vous le faites mariner vous-même et que vous sentez qu'il a un goût amer, vous pouvez le faire mariner et le presser à nouveau. Cela éliminera non seulement l’amertume, mais rendra également le tubercule de moutarde mariné meilleur.