Encore un renversement ? Saindoux ou huile végétale, lequel est le meilleur ?

La génération plus âgée, et même certaines personnes nées dans les années 1980, connaissent le saindoux. Dans le passé, lorsque les conditions étaient difficiles, de nombreuses personnes mangeaient du saindoux à la maison. Certains plats cantonais et certaines garnitures conservent encore la tradition et continuent d'utiliser du saindoux.

Je ne sais pas quand cela a commencé, mais de nombreuses personnes ont arrêté de manger du saindoux et ont commencé à manger de l’huile végétale pour des raisons de santé.

Une étude récente a révélé que nourrir des souris avec un régime contenant 20 % d'huile de soja pendant 8 semaines était pire que de leur donner un régime contenant 20 % de saindoux pendant la même période, et cela pouvait favoriser considérablement l'inflammation, ce qui peut augmenter le risque de lésions cardiovasculaires et hépatiques.

Ils ont nourri trois groupes de rats avec un régime riche en graisses contenant soit du saindoux, soit de l'huile de soja, soit un régime témoin normal.

Après 8 semaines, il a été constaté qu’il n’y avait pas de différence significative de poids corporel entre les trois groupes. Cependant, par rapport au groupe témoin, les groupes ayant consommé du saindoux et de l’huile de soja ont consommé moins de nourriture, mais leurs lipides sanguins ont augmenté de manière significative.

Étonnamment, seul le groupe ayant reçu de l’huile de soja a montré une augmentation de la pression artérielle systolique, une augmentation de l’indice de stress oxydatif, une augmentation de l’activité de la myéloperoxydase, une stéatose hépatique et une augmentation des marqueurs inflammatoires IL-6 et pentraxine 3 (PTX3).

Cela suggère qu’une consommation excessive à long terme d’huile de soja est plus susceptible de provoquer une inflammation et des dommages cardiovasculaires et hépatiques potentiels que le saindoux.

Cette étude suggère que même l’huile de soja, riche en acides gras insaturés, présente des risques pour la santé si elle est consommée en excès sur une longue période.

Je dois vous rappeler que le dosage utilisé dans cette étude était trop élevé et qu’il s’agit d’un régime riche en graisses, ce qui est malsain en soi. De plus, il s’agit d’une expérience animale et elle ne peut pas être directement extrapolée aux humains. Des recherches supplémentaires sont nécessaires à l’avenir.

Petit rappel, selon les recommandations des directives diététiques chinoises, la quantité quotidienne d'huile comestible par personne est de 25 à 30 grammes.

Il est recommandé de consommer de l'huile végétale comme huile comestible principale, complétée par de l'huile animale, et de consommer en alternance différentes huiles végétales et animales et d'utiliser des huiles diversifiées.

L'excès de quoi que ce soit n'est pas bon, même le saindoux 🐷, vous pouvez en consommer avec modération.

Une consommation excessive d'acides gras insaturés entraîne une instabilité oxydative et inflammatoire chez les rats Wistar

10.1016/j.biopha.2021.111691