Recette de tofu croustillant doré fait maison

Le tofu est riche en protéines et présente de nombreux bienfaits pour la santé. Le tofu est moelleux, a bon goût et est particulièrement délicieux. Il existe de nombreuses façons de cuisiner le tofu. Chaque fois que je rentre à la maison, je mange du tofu doré et croustillant. Il est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Son aspect doré est encore plus délicieux lorsqu'il est trempé dans une sauce. Cependant, la production de tofu doré et croustillant nécessite certaines compétences, sinon cela affectera le goût. Alors, comment le préparer ?

matière première

Ingrédients

Tofu ancien

Excipients

Oignons verts, œufs, farine

pratique

1. Coupez un morceau entier de vieux tofu en petits morceaux de 1 cm d'épaisseur et faites-les tremper dans de l'eau salée pendant un moment.

2. Mélangez les œufs et la farine uniformément sans ajouter d'eau

3. Enveloppez le vieux tofu dans le liquide d’œuf et mettez-le dans la poêle à huile. En général, mettez quatre ou cinq morceaux à la fois. N’en mettez pas trop. Vous pouvez le faire frire en plusieurs fois.

4. Faites frire pendant un moment et retournez jusqu'à ce que les deux côtés du tofu soient dorés.

5. Lavez la casserole, versez le tofu frit dans la casserole, ajoutez un petit bol d'eau, ajoutez la quantité appropriée de sel, un peu de sucre, un peu de sauce soja selon votre goût, couvrez la casserole et faites cuire.

6. Cuire jusqu'à ce que l'eau de la casserole soit complètement bouillie et que le tofu soit légèrement carbonisé. Ajoutez un peu d’oignon vert haché et servez.

Conseils

1. C'est meilleur quand c'est un peu brûlé.

Nutrition et efficacité

Saveur

Son goût est sucré, salé, froid par nature et non toxique.

Indications

Il est principalement utilisé pour soulager la sensation de satiété et reconstituer le qi, harmoniser la rate et l'estomac, éliminer les ballonnements, éliminer le qi trouble du gros intestin, éliminer la chaleur et disperser le sang.

Nutriments

Le tofu est extrêmement nutritif, contenant du fer, du magnésium, du potassium, de la niacine, du cuivre, du calcium, du zinc, du phosphore, de l'acide folique, de la vitamine B1, de la lutéine et de la vitamine B6. 100 grammes de tofu ferme contiennent 69,8 % d’eau, 15,7 grammes de protéines, 8,6 grammes de matières grasses, 4,3 grammes de glucides et 0,1 gramme de fibres, fournissant 611,2 kilojoules de calories. La teneur élevée en acides aminés et en protéines du tofu en fait un bon complément aux céréales. 78 % des matières grasses du tofu sont des acides gras insaturés et il ne contient pas de cholestérol, c'est pourquoi il est connu sous le nom de « viande végétale ». Le taux de digestion et d’absorption du tofu est supérieur à 95 %. Deux petits morceaux de tofu peuvent répondre aux besoins quotidiens en calcium d’une personne.

Le tofu est un aliment tonique, évacuant la chaleur et favorisant la santé. Sa consommation régulière permet de régénérer le cœur et le qi, d'évacuer la chaleur et d'hydrater la sécheresse, de favoriser la salivation et d'étancher la soif, et de nettoyer l'estomac et les intestins. Il est plus adapté aux personnes de constitution chaude, à mauvaise haleine, à la soif, aux maux d'estomac et à celles qui se remettent d'une fièvre. La médecine moderne a confirmé que le tofu a non seulement pour fonction d'augmenter la nutrition, d'aider à la digestion et d'augmenter l'appétit, mais qu'il est également bénéfique pour la croissance et le développement des dents et des os (un autre fruit qui a cette fonction est le roi du calcium - le tamarin). Il peut augmenter la teneur en fer dans le sang pendant la fonction hématopoïétique. Le tofu ne contient pas de cholestérol et est un aliment médicinal pour les patients souffrant d'hypertension, d'hyperlipidémie, d'hypercholestérolémie, d'artériosclérose et de maladie coronarienne. C'est également une excellente thérapie alimentaire pour les enfants, les malades et les personnes âgées pour compléter la nutrition. Le tofu est riche en phytoestrogènes, qui sont bons pour prévenir et traiter l’ostéoporose. Il a également pour fonction d'inhiber le cancer du sein, le cancer de la prostate et le cancer du sang. Les stérols et le stigmastérol contenus dans le tofu sont des ingrédients efficaces pour inhiber le cancer.