Pourquoi le sucre brun est-il rouge ? Réfrigérateur ou congélateur à sucre brun

Le sucre brun est une matière première fabriquée à partir de la canne à sucre grâce à un processus d'extraction de jus, de clarification et de raffinage utilisant la méthode de la chaux. En plus des fonctions du sucre, il contient également des vitamines et des oligo-éléments, tels que le fer, le zinc, le manganèse, le chrome, etc., et sa teneur nutritionnelle est bien supérieure à celle du sucre blanc. Pourquoi le sucre brun est-il rouge ? L'article suivant vous dévoilera le secret !

Contenu de cet article

1. Pourquoi le sucre brun est-il rouge ?

2. Le sucre brun doit-il être réfrigéré ou congelé ?

3. Le sucre brun a-t-il une durée de conservation ? Quelle est la durée de conservation en années ?

Pourquoi le sucre brun est-il rouge ?

Le sucre brun est rouge parce qu’il devient rouge à cause de l’oxydation. Sa principale matière première est le jus de canne à sucre, et les acides aminés contenus dans le jus de canne à sucre s'oxydent en substances colorées. Pendant la cuisson, la cassonade doit être cuite à feu doux et remué constamment pour garantir que l'eau qu'elle contient s'évapore complètement. De plus, il doit être stocké dans un environnement humide et sec pour éviter qu'il ne fonde à cause de l'humidité.

1. L'oxydation devient rouge

Le sucre brun est rouge parce qu’il devient rouge à cause de l’oxydation. Le sucre brun est fabriqué à partir de jus de canne à sucre, qui contient beaucoup de sucre et d'acides aminés, et subira la réaction de Maillard. Après être entré en contact avec l'oxygène de l'air, il s'oxyde progressivement et devient des substances colorées.

2. Méthode de cuisson

Lors de la fabrication du sucre brun, le jus de la canne à sucre doit être extrait, puis les bactéries, la terre et les autres substances présentes dans le jus sont éliminées. Ensuite, on le fait cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures, en remuant constamment pendant la cuisson pour s'assurer que l'eau qu'il contient s'évapore complètement.

3. Préserver l'environnement

Le sucre brun est sujet à la moisissure dans un environnement humide, il doit donc être conservé dans un environnement sec et frais lors du stockage, ou le sucre brun doit être scellé et conservé au réfrigérateur. Il peut être laissé fondre dans un environnement à basse température, prolongeant ainsi la durée de stockage.

Réfrigérateur ou congélateur à sucre brun

Il est préférable de conserver le sucre brun au réfrigérateur, mais il convient de noter que le sucre brun doit être scellé avant d'être placé au réfrigérateur et ne peut pas être mouillé, sinon il deviendra facilement humide et fondra. Le sucre brun peut généralement être conservé au réfrigérateur pendant environ 12 mois. Il peut également être scellé dans un bocal en verre et conservé dans un endroit frais et aéré.

Le sucre brun absorbe l’humidité de l’air. Parce qu'il contient du fer, il s'oxyde et s'assombrit après avoir été exposé à l'air pendant une longue période. Il deviendra mou ou même fondra lorsque la température sera élevée. Il faut donc le garder scellé.

Il est préférable de consommer la cassonade le plus tôt possible après ouverture de l’emballage. Le sucre brun est un mélange qui contient plus de sucre et moins d’eau, il est donc plus facile de multiplier les bactéries. À consommer de préférence dans les 30 jours après ouverture.

L'agglutination du sucre brun est généralement causée par le séchage et la perte d'eau. Ainsi, une fois les morceaux de sucre assemblés, vous pouvez le placer dans un endroit très humide et le recouvrir d'un chiffon humide, ou vous pouvez mettre une pomme dans le pot de sucre et le sucre se dispersera automatiquement.

Le sucre brun a-t-il une durée de conservation ? Quelle est la durée de conservation en années ?

Le sucre brun a une durée de conservation, mais selon les réglementations nationales, les sucres solides comestibles sont exemptés des étiquettes de durée de conservation. Si elle est conservée correctement, la cassonade peut être conservée pendant deux à trois ans. Le sucre brun fait référence au produit fini de la canne à sucre avec du miel, qui est formé en pressant le jus de la canne à sucre et en le concentrant. Le sucre brun est divisé en comprimés de sucre brun, en poudre de sucre brun, en sucre en bol, etc. selon les différentes particules cristallines.

Parce que le sucre brun n’a pas été hautement raffiné, il contient presque tous les ingrédients du jus de canne. En plus de la fonction du sucre, il contient également des vitamines et des oligo-éléments, tels que le fer, le zinc, le manganèse, le chrome, etc. La teneur nutritionnelle est bien supérieure à celle du sucre blanc.

Le sucre brun est une matière première fabriquée à partir de la canne à sucre grâce à un processus d'extraction de jus, de clarification et de raffinage utilisant la méthode de la chaux.

L'origine spécifique du sucre brun dans mon pays remonte à une certaine période entre les Trois Royaumes, les dynasties Wei, Jin, du Sud et du Nord et la dynastie Tang. Au moins avant la dynastie Wei postérieure, il n'était pas largement consommé à ses débuts et était principalement utilisé comme médicament.