Quels sont les bienfaits et les fonctions du tofu puant ? Comment conserver le tofu puant

Le tofu puant a une texture douce et lisse et dégage un parfum unique. Nos ancêtres le louaient en disant : « Son goût est si bon, c'est un mets délicat qu'il ne faut pas transmettre aux autres. » Il a non seulement une valeur nutritionnelle élevée, mais aussi une bonne valeur médicinale. Aujourd'hui, je vais partager avec vous en détail comment conserver le tofu puant et à quoi faire attention lorsque vous mangez du tofu puant. J'espère que cela vous sera utile !

Contenu de cet article

1. Les bienfaits et les fonctions du tofu puant

2. Comment conserver le tofu puant

3. À quoi faut-il faire attention lorsque l’on mange du tofu puant ?

Les bienfaits et les fonctions du tofu puant

Le tofu puant est fabriqué à partir de soja de haute qualité. Le processus de production est relativement compliqué. Les graines de soja passent par dix processus, notamment le criblage, le décorticage, le trempage, le broyage, le filtrage, l'ébullition, le dépulpage, le façonnage, le découpage en dés et la fermentation. Le tofu puant Chenggong a une texture douce et lisse et dégage un parfum unique. Nos ancêtres le louaient en disant : « Son goût est si bon, c'est un mets délicat qu'il ne faut pas transmettre aux autres. » Il a non seulement une valeur nutritionnelle élevée, mais aussi une bonne valeur médicinale. Selon les anciens livres de médecine, le tofu puant peut soulager le rhume et reconstituer le qi, harmoniser la rate et l'estomac, soulager les ballonnements et la douleur, éliminer la chaleur et disperser le sang, et éliminer le qi trouble dans le gros intestin. Une consommation régulière peut améliorer la condition physique et embellir la peau.

Comment conserver le tofu puant

1. Si vous ne le mangez pas immédiatement, vous pouvez mettre le tofu au réfrigérateur et le conserver à basse température. La durée de conservation ne doit pas être trop longue, environ deux jours suffiront.

2. Placez le tofu dans un endroit frais et aéré, changez l'eau fréquemment chaque jour et ajoutez un peu de sel après avoir changé l'eau. Il peut être conservé au moins deux jours en été et au moins trois ou quatre jours en hiver.

3. Faites bouillir de l'eau salée et une fois refroidie, vous pouvez y faire tremper le tofu. Une fois complètement trempé, il peut être conservé pendant environ deux jours. Il est préférable de le mettre au réfrigérateur. Mais n'oubliez pas que vous pouvez ne pas ajouter de sel ou juste un peu de sel lors de la cuisson.

À quoi faut-il faire attention lorsqu’on mange du tofu puant ?

1. Lors de la fabrication de tofu puant, le matériau d'étanchéité doit avoir un certain degré de perméabilité à l'air, comme des feuilles de lotus, de la gaze, etc., et n'utilisez pas de matériaux hermétiques tels qu'un film plastique pour éviter la survie et la reproduction de Clostridium difficile.

2. Avant de manger, il est préférable de cuire le tofu puant à la vapeur dans une casserole pendant une demi-heure pour tuer Clostridium botulinum.

3. Ne mangez pas trop de tofu puant en une seule fois pour limiter l’apport de bactéries toxiques et prévenir l’empoisonnement.

4. Après avoir mangé du tofu puant, vous pouvez manger plus de légumes frais, de fruits, etc.