Pourquoi les torsades de pâte frites deviennent-elles dures ? Pourquoi les torsades de pâte frites ne sont-elles pas croustillantes ?

Mahua est en effet délicieux, mais si vous le faites vous-même et en faites l'expérience vous-même, c'est un test de votre niveau et de vos compétences, et ce n'est pas si facile. Aujourd'hui, Encyclopedia Knowledge vous fournira quelques suggestions et méthodes pour vous aider à résoudre les problèmes que vous pourriez rencontrer lors de la friture du mahua. J'espère que cela vous sera utile.

Contenu de cet article

1. Pourquoi les torsades de pâte frite deviennent-elles dures ?

2. Pourquoi les torsades de pâte frites s'effondrent-elles lorsqu'elles sont frites ?

3. Pourquoi les torsades de pâte frites ne sont-elles pas croustillantes ?

Pourquoi les torsades de pâte frites deviennent-elles dures ?

La raison pour laquelle la torsion frite devient dure est principalement parce qu'aucun œuf n'y est mis. Vous pouvez le conserver dans un sac de conservation. La dureté de la torsion diminuera en 1 à 2 jours et la fraîcheur de la torsion pourra être bien conservée.

Le Mahua est une spécialité du groupe ethnique Han. On le prépare en enroulant deux ou trois bandes de pâte ensemble et en les faisant frire dans l'huile. Il est utilisé pour décrire l’apparence de vêtements sur le point d’être déchirés en raison de l’usure. Les torsades de pâte frite de différentes régions de mon pays comprennent les torsades de pâte frite de Tianjin, les torsades de pâte frite de Shanxi Jishan, les torsades de pâte frite de Shaanxi Xianyang, les torsades de pâte frite de Hubei Chongyang, les torsades de pâte frite à la poudre de racine de lotus de Suzhou et Hangzhou, etc. Parmi elles, Tianjin est célèbre pour sa grande torsade de chanvre, la torsade de chanvre de Shanxi Jishan est célèbre pour sa texture croustillante, la torsade de chanvre à la poudre de racine de lotus de Suzhou et Hangzhou est célèbre pour son savoir-faire original, et Hubei Chongyang est célèbre pour sa petite torsade de chanvre.

Pourquoi les torsades de pâte frites s'effondrent-elles lorsqu'elles sont frites ?

1. La pâte n’est pas bien fermentée et est une pâte morte. Après une heure de fermentation, en été, vous pouvez mettre la pâte dans un bol, mettre une serviette humide dessus et la placer au soleil pour favoriser la fermentation. Probablement environ une heure au maximum. Si c'est l'hiver, vous devez mettre la pâte à fermenter dans un endroit chaud (plus haut).

2. Lors de la friture, les deux extrémités n'ont pas été serrées avec des baguettes pour former une forme. Il a été installé trop tôt et il y avait de l'huile aux deux extrémités, donc il s'est effondré.

Pourquoi les torsades de pâte frites ne sont-elles pas croustillantes ?

1. Manque d'agent croustillant. Méthode : ajouter un peu d'alun à la farine.

2. Pas assez de levure en poudre. Méthode : ajouter une proportion suffisante de levure en poudre à la farine.

3. Ne pas ajouter les ingrédients appropriés. Méthode : Ajoutez un peu de bicarbonate de soude à la farine.

4. Il existe quelques secrets pour faire frire des torsades de pâte frite. La méthode est la suivante : mettez-y une petite quantité de vinaigre blanc. Le vinaigre blanc s'évaporera après la friture, il n'y aura donc pas de goût acide, mais il peut apporter un goût croustillant.

5. La température et la chaleur de l’huile ne sont pas suffisantes. Méthode : Faites frire lentement à feu doux et ajoutez l'huile lorsque la température de l'huile est d'environ 140 degrés.