Quelle quantité de sel faut-il consommer par jour ?

Ceci est le 2870e article de Da Yi Xiao Hu

Pourquoi mangeons-nous du sel ?

Le composant principal du sel de table est le chlorure de sodium, qui nous donne la sensation superficielle de « salé ». La plupart des plats chinois ont une saveur salée, et c'est le sel qui nous permet de savourer des plats délicieux.

L'élément sodium présent dans le chlorure de sodium est un élément chimique indispensable à notre corps. Il y a environ 6 200 à 6 900 mg de sodium dans notre corps. Le sodium est largement présent dans divers tissus et organes du corps. Il régule l’eau corporelle, améliore l’excitabilité neuromusculaire et maintient l’équilibre acido-basique et la fonction normale de la pression artérielle.

Il y a du danger dans le salé

Les enquêtes épidémiologiques sur l’hypertension ont confirmé que le niveau de pression artérielle et la prévalence de l’hypertension dans la population sont étroitement liés à la consommation de sel. La prévalence de l’hypertension chez les habitants du nord de mon pays est plus élevée que dans le sud, et la pression artérielle moyenne dans les zones rurales est plus élevée que dans les villes. La consommation de sel est cohérente avec cela, étant plus élevée dans le nord que dans le sud et plus élevée dans les zones rurales que dans les villes.

Le traitement d’intervention pour l’hypertension clinique a confirmé que lorsque l’apport en sel augmente, la pression artérielle augmente.

La pression artérielle des personnes de plus de 50 ans et des personnes souffrant d’hypertension familiale est plus sensible aux changements de consommation de sel. Si la quantité de sel dans l’alimentation augmente ou diminue, la pression artérielle changera en conséquence. Un régime alimentaire riche en sel peut également modifier le schéma de tension artérielle, qui est élevée pendant la journée et basse la nuit, la rendant élevée pendant la journée et la nuit, augmentant considérablement le risque de maladies autres que les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. La pression artérielle des personnes en surpoids et obèses est plus sensible au sel.

Quelle quantité de sel faut-il consommer par jour ?

Le sodium dont le corps humain a besoin provient principalement de l’alimentation et de l’eau potable. Le sel, la sauce soja, le glutamate monosodique, les sauces et les cornichons, les produits marinés, etc. peuvent fournir plus de sodium, et la viande et les légumes peuvent également fournir une petite quantité de sodium. Les besoins quotidiens en sodium d’un adulte normal sont de 2 200 mg. La nourriture qu’un adulte moyen consomme quotidiennement contient environ 1 000 mg de sodium, et le sodium qui doit être consommé à partir du sel de table est d’environ 1 200 mg. Par conséquent, en fonction de l'alimentation quotidienne, la consommation de 3 grammes de sel de table peut essentiellement répondre aux besoins en sodium de l'organisme. En raison des habitudes alimentaires et des préférences gustatives des gens, l’apport en sel est bien supérieur à 3 grammes.

Bien sûr, la vie quotidienne est difficile à mener entièrement selon le dogme, et des facteurs tels que les habitudes, les coutumes et les préférences doivent toujours être pris en compte. Ici, le Centre de contrôle et de prévention des maladies de Shanghai recommande aux adultes en bonne santé de consommer 5 grammes de sel par jour (y compris le sel contenu dans la sauce soja et d’autres aliments).

Auteur : Centre de contrôle et de prévention des maladies de Shanghai

Jenny Zhu