Pourquoi les jaunes des œufs de poules élevées en plein air sont-ils blancs ? Valeur nutritionnelle du blanc et du jaune d'œuf

Les œufs sont un ingrédient ménager courant et un aliment polyvalent. Ils peuvent être utilisés pour faire des desserts ou combinés avec d'autres ingrédients pour préparer divers plats. D’un point de vue nutritionnel, les nutriments contenus dans les œufs sont généralement concentrés dans le jaune, tandis que les nutriments contenus dans le blanc d’œuf sont relativement moins nombreux. Pourquoi les jaunes des œufs de poules élevées en plein air sont-ils blancs ? Savez-vous?

Contenu de cet article

1. Pourquoi le jaune des œufs de campagne est-il blanc ?

2. Valeur nutritionnelle du blanc et du jaune d'œuf

3. Quels desserts peut-on réaliser avec des œufs ?

Pourquoi les jaunes des œufs de poules élevées en plein air sont-ils blancs ?

Cela peut être lié à l’alimentation et à la nourriture données aux poulets indigènes. Au cours du processus de formation du jaune d’œuf, la composition de l’aliment affectera la couleur du jaune d’œuf. Si la teneur en pigments de l'alimentation du poulet ou de la nourriture que le poulet mange est faible, la couleur du jaune d'œuf sera plus claire, ce qui fera blanchir le jaune d'œuf.

D'une manière générale, il est comestible, tant que le jaune d'œuf n'est pas dispersé ou n'émet aucune odeur particulière, il peut être mangé en toute confiance.

Les jaunes d’œufs ne sont pas d’une seule couleur ; ils sont généralement disponibles dans une variété de couleurs, notamment le jaune, l'orange et le rouge.

D’un point de vue nutritionnel, les nutriments contenus dans les œufs sont généralement concentrés dans le jaune, tandis que les nutriments contenus dans le blanc d’œuf sont relativement moins nombreux.

Valeur nutritionnelle du blanc et du jaune d'œuf

90 % du blanc d’œuf est constitué d’eau et les 10 % restants sont essentiellement des protéines. Les principaux nutriments du jaune d'œuf sont 17,5 % de protéines et 32,5 % de matières grasses, ainsi que d'autres composants aqueux et minéraux, ainsi que des nutriments tels que diverses vitamines.

D’une manière générale, la valeur nutritionnelle et le contenu nutritionnel du jaune d’œuf sont plus élevés que ceux du blanc d’œuf. Bien que les œufs aient une valeur nutritionnelle élevée, nous ne pouvons pas en manger trop.

Pour ceux qui ont besoin de suppléments en protéines, ils peuvent manger plus de blancs d’œufs et supplémenter davantage en protéines, car les protéines contenues dans les blancs d’œufs sont plus importantes que celles contenues dans les jaunes d’œufs.

Quels desserts les œufs peuvent-ils préparer ?

Les desserts qui peuvent être préparés avec des œufs comprennent les tartes aux œufs, les gâteaux, les biscuits, le pain, les toasts, la crème glacée, la pâte à tarte au jaune d'œuf, le pudding aux œufs, le sirop d'œuf, le gâteau à l'orange et aux œufs, les œufs au caramel, le gâteau éponge aux œufs, les crêpes aux œufs, les bouffées aux œufs, les gaufres aux œufs, le soufflé aux œufs, les boulettes de pâte aux œufs sucrées, etc.

Les œufs sont un ingrédient ménager courant et un aliment polyvalent. Ils peuvent être utilisés pour faire des desserts ou combinés avec d'autres ingrédients pour préparer divers plats.

Différents desserts nécessitent différents ingrédients à base d’œufs. Certains exigent que l'œuf entier soit battu dans les matières premières, tandis que d'autres ne nécessitent que des jaunes d'œufs sans blancs d'œufs. Le choix spécifique dépend du type de dessert préparé.

Lorsque vous préparez des desserts à la maison, vous pouvez suivre les vidéos sur le logiciel de votre téléphone portable, afin que la qualité et le goût des desserts que vous préparez soient davantage garantis.