Quel est le secret pour préparer du porc effiloché au goût de poisson ? À quoi dois-je faire attention lorsque je prépare des effilochés de porc au goût de poisson ?

La gastronomie est un mode de vie que des milliers de familles aiment essayer. De nos jours, les gens accordent plus d’attention à leur alimentation et à leur santé. C'est pourquoi de nombreux amis aiment le faire eux-mêmes pour étudier les plats émouvants du monde de la gastronomie, comme le plat le plus célèbre et le plus délicieux du Sichuan, le porc effiloché au goût de poisson. Si vous souhaitez préparer des plats aussi délicieux et colorés qu'un chef, vous devez en fait faire attention à la méthode. Aujourd'hui, l'Encyclopédie vous montrera les astuces pour préparer du porc effiloché au goût de poisson et le ratio de 12345 pour la sauce du porc effiloché au goût de poisson.

Contenu de cet article

1. Conseils pour préparer des effilochés de porc au goût de poisson

2. Le ratio de sauce au porc effiloché au goût de poisson est de 12345

3. À quoi dois-je faire attention lorsque je prépare des effilochés de porc au goût de poisson ?

Conseils pour préparer des effilochés de porc au goût de poisson

1. Faites mariner et faire sauter le porc effiloché : Faites mariner le porc effiloché à l'avance et faites-le sauter rapidement à feu vif pour vous assurer que le porc est lisse et tendre.

2. Choix des accompagnements : Les accompagnements généralement utilisés pour le porc effiloché au goût de poisson sont les pousses de bambou d'hiver, les champignons noirs, les poivrons verts (ou piments forts) et les carottes. D'une manière générale, les pousses de bambou d'hiver sont indispensables, et les autres sont facultatives.

3. Choix de piments marinés : Les piments utilisés pour préparer le porc effiloché au goût de poisson sont des piments marinés du Sichuan. Si vous ne pouvez pas les acheter, vous pouvez utiliser des poivrons hachés à la place. Les méthodes de marinage des poivrons marinés et des poivrons hachés devraient être similaires, mais il existe encore des différences et le choix des poivrons est également différent. Du point de vue de la couleur, les poivrons marinés peuvent produire de l'huile rouge et le plat sera un peu rougeâtre, tandis que les poivrons hachés n'auront aucune couleur et le goût sera également un peu différent. J'ai également fait frire des lambeaux de porc au goût de poisson avec des poivrons hachés, et le goût est similaire, mais toujours un peu différent. Seul le goût des vrais piments marinés du Sichuan est le plus authentique.

4. Préparation de la sauce au poisson : L'option suivante pour donner un bon goût au porc effiloché au poisson, en plus des poivrons marinés, est de préparer la sauce au poisson. Le rapport général entre le sucre et le vinaigre est de 3:1, qui peut être légèrement augmenté ou diminué selon le goût personnel.

Sauce aux lanières de porc au goût de poisson ratio 12345

Le rapport de sauce de 12345 pour le porc effiloché au goût de poisson fait référence à l'utilisation de cinq assaisonnements, du vin de cuisine, de la sauce soja légère, du sucre, du vinaigre et de l'eau, dans un rapport de 1:2:3:4:5 pour préparer la sauce pour le porc effiloché au goût de poisson. Par exemple, il s’agit d’une cuillère à soupe de vin de cuisine, de deux cuillères à soupe de sauce soja légère, de trois cuillères à soupe de sucre, de quatre cuillères à soupe de vinaigre et de cinq cuillères à soupe d’eau.

Préparez les ingrédients : porc, carottes, champignons, poivrons verts et coupez-les d'abord en fines lanières.

Lorsque la poêle est chaude, ajoutez l'huile et le porc et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis réservez. Ajoutez tous les légumes râpés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Mettez le porc, les légumes râpés et la sauce dans la poêle et faites revenir uniformément.

À quoi dois-je faire attention lorsque je prépare des effilochés de porc au goût de poisson ?

1. Le filet mignon est le premier choix, car il a un goût plus tendre. Hachez finement les poivrons marinés avant de les mettre dans la poêle afin qu'ils produisent une huile rouge vif.

2. Faites sauter le porc effiloché au goût de poisson à feu vif et rapidement. Le feu doit être suffisamment grand et le wok doit être plein de vapeur.

3. La clé pour préparer du porc effiloché au goût de poisson est de voir « de l’huile mais pas de soupe », et la proportion d’assaisonnement dans la sauce au goût de poisson doit être bien contrôlée. Hachez le gingembre et l'ail et faites-les revenir avec les poivrons marinés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et parfumés, et que l'arôme épicé ressorte, mais le goût n'est pas épicé.