Quelle partie du steak est la meilleure ? Quelle partie de la vache est un steak ?

Au Moyen Âge en Europe, le porc et le mouton étaient les viandes consommées par les gens ordinaires, tandis que le bœuf était la viande haut de gamme consommée par les princes et les nobles. Le bœuf noble était cuisiné avec du poivre et des épices, qui jouissaient également d'un statut noble à l'époque, et servi lors d'occasions spéciales pour souligner le statut noble du propriétaire. Alors, quelle partie du steak est la meilleure ? Quelle partie de la vache est un steak ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quelle partie du steak est la meilleure ?

2. Quelle partie de la vache est un steak ?

3. Conseils pour attendrir un steak

Quelle partie du steak est la meilleure ?

Selon les goûts de chacun, le meilleur est celui qui vous convient. Les types de steak les plus courants comprennent le filet de bœuf, qui est la viande la plus tendre de la colonne vertébrale du bœuf et ne contient presque pas de graisse. Le steak de côte de bœuf est un morceau de côte de bœuf, qui est une combinaison de viande maigre et de graisse, et contient une certaine quantité de graisse. Le steak de surlonge est la viande située sur la colonne vertébrale extérieure de la vache. Il a une texture dure, résistante et moelleuse. Ceux-ci sont très populaires parmi les gens.

Quelle partie de la vache est un steak ?

La viande du steak provient de quelle partie de la vache dépend du type de steak dont il s'agit. La viande du steak d'entrecôte provient principalement des muscles des côtes proches de la poitrine et a un goût très gras. Le filet de bœuf est prélevé sur le filet de la vache et a un goût tendre, tandis que le faux-filet est prélevé sur la colonne vertébrale de la vache et a une teneur en matières grasses plus élevée que le filet de bœuf.

Conseils pour attendrir un steak

Vous pouvez utiliser la méthode de rupture du tendon pour garder le steak tendre. Utilisez la méthode de piqûre à l’aiguille pour briser les tendons, et non la méthode de tapotement. Il est préférable de faire frire le steak dans une poêle à fond épais. L'ajout d'un peu de bicarbonate de soude lors de la préparation du steak peut rendre le steak plus tendre. Lorsque vous utilisez la méthode d’aiguilletage pour casser les tendons d’un steak, ne percez pas le fond du steak.