Quel type d’eau est utilisé pour faire des haws confits ? Quel est le rapport sucre/eau pour faire des haws confits ?

Les aubépines confites sont également appelées tanghulu. Dans le Nord-Est, on les appelle tangligao, à Tianjin, on les appelle tangdunr, et à Fengyang, dans l'Anhui, on les appelle tangqiu. Les Haws confits sont une collation traditionnelle des Chinois Han. Il est fabriqué en enfilant des fruits sauvages ensemble sur des bâtons de bambou et en les trempant dans du sirop de malt, qui durcit rapidement lorsqu'il est exposé au vent. Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quel type d’eau est utilisé pour faire des haws confits ?

2. Le rapport sucre/eau pour la fabrication des aubépines confites

3. Les bienfaits de la consommation de fruits confits

Quel type d’eau est utilisé pour faire des haws confits ?

Il existe différentes saveurs d'aubépines confites, certaines sont faites de fruits purs, d'autres sont faites d'aubépine pure et d'autres sont faites d'aubépine et de fruits ensemble. Les personnes qui aiment souvent manger des aubépines confites ne savent pas nécessairement quel type d’eau est utilisé pour les préparer. En fait, c'est juste de l'eau bouillante. L'eau dite sucrée est composée de sucre candi et d'eau bouillante. Faites cuire dans un rapport 1:1, faites chauffer le sucre et l'eau sur un feu jusqu'à ce que la température du sirop atteigne environ 145 degrés. Prenez quelques morceaux de sucre candi. La quantité spécifique dépend du nombre de fruits confits que vous souhaitez préparer. Ajoutez-le dans la casserole, puis versez de l'eau propre, puis allumez le feu moyen, laissez le sucre candi se dissoudre lentement, puis laissez mijoter. Lorsque les bulles sortant de l'eau sucrée de roche deviennent de petites bulles, cela signifie que c'est presque terminé. À ce moment-là, l'eau sucrée devient légèrement dorée, puis vous pouvez utiliser des baguettes pour tremper un peu d'eau sucrée de roche pour créer un effet de dessin. C'est ça. L'eau de haws confite réussie est pratiquement terminée. Puis le protagoniste apparaît. Il est à noter qu'une bonne agitation est nécessaire pour éviter que l'eau sucrée ne colle au pot.

Le rapport sucre/eau pour la fabrication des aubépines confites

Pour la fabrication de bonbons au chocolat, le rapport entre le sucre blanc ordinaire et le sirop est de 2:1, et le rapport entre le sucre candi et le sirop est de 1:1. Les Haws confits sont également appelés Tanghulu. On l'appelle Tangligao dans le Nord-Est, Tangduner à Tianjin et Tangqiu à Fengyang, Anhui. Les Haws confits sont une collation traditionnelle des Chinois Han. Il est fabriqué en enfilant des fruits sauvages ensemble sur des bâtons de bambou et en les trempant dans du sirop de malt, qui durcit rapidement lorsqu'il est exposé au vent. Une collation courante dans le nord en hiver, elle est généralement composée d'aubépines embrochées avec du sirop congelé. Son goût est aigre, sucré et froid.

Les bienfaits des aubépines confites

Ces aubépines confites sont en fait un produit de santé de première qualité, en particulier pendant la froide saison hivernale, lorsque les gens mangent souvent plus de viande et de vin, et il est inévitable qu'il y ait une accumulation de nourriture à l'intérieur. Manger régulièrement de l’aubépine et des aubépines confites peut aider à la digestion, éliminer l’accumulation, réguler le qi et soulager la stagnation ; De plus, le climat hivernal est sec et l'alcool, la viande et les aliments épicés peuvent facilement endommager le yin et les fluides corporels. Les fruits d'aubépine et le vieux sucre de roche peuvent acidifier et adoucir le yin, ce qui est conforme à la devise « nourrir le yang au printemps et en été, et nourrir le yin en automne et en hiver » ; le fruit de l'aubépine a pour fonction de décomposer le qi et de disperser la stase sanguine, de sorte que les personnes souffrant de douleurs menstruelles causées par une carence en qi et une stase sanguine, de lochies après l'accouchement, d'hernie et d'autres maladies peuvent également manger régulièrement de l'aubépine et des aubépines confites ; il convient de mentionner que la recherche scientifique moderne a montré que le fruit d'aubépine a également un très bon effet de réduction de la pression artérielle et des lipides sanguins, de sorte qu'une consommation à long terme peut prévenir l'hypertension artérielle, l'hyperlipidémie, les maladies coronariennes et d'autres effets.