Quelles sont les caractéristiques de la cuisine du Sichuan ? Pourquoi le chou bouilli est-il un plat du Sichuan ?

La cuisine du Sichuan est l’une des quatre principales cuisines traditionnelles chinoises Han, l’une des huit principales cuisines chinoises et la quintessence de la cuisine chinoise. La cuisine du Sichuan peut être divisée en cuisine locale du Sichuan et cuisine du Sichuan de Shanghai. Parmi la cuisine locale du Sichuan, la cuisine du Sichuan comprend des plats du Sichuan, des collations de nouilles, des fondues chinoises, etc. Alors, quelles sont les caractéristiques de la cuisine du Sichuan ? Pourquoi le chou bouilli est-il un plat du Sichuan ? Ensuite, examinons l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network !

Contenu de cet article

1. Caractéristiques de la cuisine du Sichuan

2. Pourquoi le chou bouilli est-il un plat du Sichuan ?

3. Le Mapo Tofu est-il un plat du Sichuan ?

Caractéristiques de la cuisine du Sichuan

Les caractéristiques de la cuisine du Sichuan sont engourdissantes, épicées, fraîches et parfumées. La cuisine du Sichuan est célèbre pour sa forte saveur locale. Les plats ont des assaisonnements variés, des formes variées et un arôme doux et riche. Il est principalement connu pour son assaisonnement épicé. Les plats représentatifs comprennent des tranches de porc bouillies, des tranches de poumon mari et femme, du tofu mapo, du poulet appétissant, du hot pot, du malatang, etc.

Pourquoi le chou bouilli est-il un plat du Sichuan ?

Le chou bouilli a été créé à l'origine par le célèbre chef du Sichuan Huang Jinglin lorsqu'il était dans la cuisine impériale du palais Qing. Il a ensuite été promu par le maître de cuisine du Sichuan, Luo Guorong, c'est donc un plat du Sichuan. La clé pour cuire le chou dans de l’eau bouillie est de préparer le bouillon. À première vue, le plat fini ressemble à quelques cœurs de chou trempés dans de l'eau claire sans une goutte d'huile, mais il a un goût rafraîchissant et parfumé avec un bouillon fort.

Le chou bouilli est un plat célèbre du Sichuan. Il a été créé à l'origine par le célèbre chef du Sichuan Huang Jinglin alors qu'il travaillait dans la cuisine impériale du palais Qing. Il a ensuite été promu par le maître de cuisine du Sichuan, Luo Guorong, et est devenu un mets délicat lors des banquets d'État.

Le chou bouilli est préparé à partir de cœurs de chou du nord de la Chine, bouillis avec du poulet, du canard et des travers de porc, et assaisonné avec un bouillon clair à base de poulet et de porc hachés. Enfin, un peu d’huile de poulet est ajoutée à la soupe.

À première vue, la soupe au chou bouillie semble aqueuse et ne contient pas du tout d'huile, mais elle sent bon et a un goût frais et rafraîchissant en bouche, avec une saveur de soupe riche et non grasse.

Le Mapo Tofu est-il un plat du Sichuan ?

Oui, le Mapo Tofu est l’un des plats célèbres du Sichuan. Le mapo tofu est un plat célèbre du Sichuan composé principalement de tofu, de porc haché, de piments et de grains de poivre du Sichuan. Le tofu Mapo est apprécié par les gens de tout le pays en raison de sa couleur, de son parfum et de son goût.