Comment faire des bâtonnets de pâte frits et à quoi faut-il faire attention lors de la préparation de bâtonnets de pâte frits

Pendant l'épidémie, mes amis sont restés à la maison et l'épidémie s'est beaucoup améliorée. Ils ont appris à faire des gâteaux froids et des gâteaux au cuiseur à riz. Maintenant, de nombreux amis ont commencé à rester à la maison et à apprendre à faire des bâtonnets de pâte frits. La première étape de la friture des bâtonnets de pâte consiste à pétrir la pâte. Comment pétrir la pâte pour faire frire des bâtonnets de pâte ? Apprenons ensemble !

Comment faire des bâtonnets de pâte frits

Préparez les ingrédients : farine (la farine spéciale de type 1 est la meilleure, la farine spéciale de type 2 peut également être utilisée), eau, sel, œufs (les œufs aident également à rendre la pâte moelleuse et à lever), levure en poudre (si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude à la place).

Tout d’abord, mélangez uniformément la farine, le sel, les œufs et la levure en poudre, puis ajoutez l’eau et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. (N'oubliez pas que la pâte ne peut être que pétrie mais pas malaxée) puis scellez-la avec une pellicule plastique. Pétrir la pâte scellée toutes les 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, pour un total de trois fois. Remarque : La clé pour pétrir la pâte est de la rendre fine et aussi molle que possible, juste assez pour pouvoir être façonnée, et du genre qui colle à vos mains. La pâte doit être entièrement fermentée, elle doit donc être plus grosse que pour la préparation de petits pains cuits à la vapeur. J'ajoute donc un peu plus de levure que d'habitude. Lorsque vous pétrissez la pâte, assurez-vous qu'elle est uniforme, ajoutez de l'eau petit à petit, ajoutez-la plus rapidement et remuez avec des baguettes. Trempez vos mains dans la farine sèche et façonnez la pâte.

À quoi faut-il faire attention lors de la préparation de bâtonnets de pâte frits ?

Sortez la pâte, pétrissez-la uniformément, divisez-la en petits morceaux, roulez chaque petit morceau en une longue feuille, couvrez d'une pellicule plastique et laissez lever à nouveau pendant 40 minutes. Sortez la pâte levée, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit uniformément épaisse et large, coupez-la en bandes d'environ 5 cm de long, empilez deux bandes ensemble et appuyez-les verticalement avec des baguettes pour leur donner forme. Remarque : les nouilles doivent être de longueur, d'épaisseur et de grosseur uniformes. N'appuyez pas trop fort avec les baguettes, tant qu'elles collent ensemble.

Comment faire des bâtonnets de pâte frits

Versez plus d’huile dans la casserole et réglez la température de l’huile à 180-200 degrés. Vous pouvez mettre un petit morceau de pâte dans le pot pour le tester. Si la pâte ne flotte pas, cela signifie que la température de l’huile est basse. Si elle flotte rapidement, cela signifie que la température de l'huile est trop élevée. Si l'huile flotte mais ne devient pas jaune immédiatement, la température de l'huile est correcte. Tendez vos mains et mettez-les dans la poêle à huile, remuez rapidement les bâtonnets de pâte et faites-les frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Remarque : lorsque vous mettez la pâte dans le moule, soutenez-la avec les deux mains et essayez de l'étirer un peu plus longtemps. Après l'avoir mis dans la poêle, continuez à le tourner à gauche et à droite pour le laisser rouler dans l'huile chaude afin qu'il puisse se dilater et grandir rapidement. C’est l’étape la plus critique.

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Lorsque vous faites frire des bâtonnets de pâte dans une poêle, étant donné que la température de l'huile est relativement élevée, vous devez faire attention à la sécurité lorsque vous la préparez à la maison et vous assurer de ne pas vous brûler. En même temps, une fois les bâtonnets de pâte placés dans la poêle, ils doivent être tournés constamment à gauche et à droite pour assurer un chauffage uniforme. C'est seulement de cette façon que les bâtonnets de pâte frits s'élargiront et pousseront rapidement. Il est donc préférable de préparer à la maison deux baguettes plus longues ou des pinces à feu propres et hygiéniques.