Quels aliments les patients souffrant de goutte ne devraient-ils pas manger ? La relation entre l'hyperuricémie et la goutte

La goutte est une maladie métabolique qui existe depuis longtemps. Dans l’Antiquité, la plupart des patients étaient des empereurs et des nobles. La maladie est étroitement liée à la structure alimentaire. Le taux d’incidence est plus élevé en Europe et aux États-Unis, où les aliments d’origine animale constituent l’alimentation principale. Après la Seconde Guerre mondiale, la structure alimentaire du Japon tendait à être similaire à celle de l’Europe et des États-Unis, et le taux d’incidence de la goutte a augmenté de manière significative. Le taux d’incidence de l’hyperuricémie dans mon pays est inférieur à celui des pays occidentaux, mais ces dernières années, la consommation d’aliments d’origine animale a considérablement augmenté et l’exercice a été insuffisant, ce qui a entraîné une augmentation continue du taux d’incidence de la goutte. On prévoit que la goutte deviendra la deuxième maladie métabolique la plus répandue dans mon pays après le diabète.

Qu'est-ce que la maladie de la ventilation ?

Qu’est-ce que la goutte exactement ? La goutte est un groupe de maladies causées par un trouble du métabolisme des purines et/ou un trouble de l’excrétion de l’acide urique.

Ses caractéristiques cliniques sont : hyperuricémie, crises récurrentes d'arthrite goutteuse aiguë, dépôt de tophus, arthrite chronique caractéristiques et déformations articulaires, néphrite chronique et calculs rénaux d'acide urique, lésions du parenchyme rénal et même urémie.

Quel est le lien entre « l’hyperuricémie » mentionnée ci-dessus et la goutte ? L'hyperuricémie est une caractéristique biochimique de la goutte, et une concentration de saturation en acide urique sérique > 420 μmol/L est considérée comme une hyperuricémie. Les examens physiques de routine comprennent désormais des mesures des niveaux d’acide urique dans le sang. Ces dernières années, le nombre de personnes dans mon pays dont le taux d’acide urique dans le sang dépasse les valeurs normales a fortement augmenté. Parmi ces personnes atteintes d’hyperuricémie, environ 10 à 15 % développeront la goutte. Plus la concentration d’acide urique dans le sang est élevée, plus le risque de goutte est élevé. Lorsque vous constatez que votre taux d’acide urique dans le sang est élevé, si vous ajustez votre régime alimentaire à temps et corrigez votre mode de vie non scientifique, la plupart des gens ne souffriront jamais de la goutte au cours de leur vie.

Les sources d’acide urique dans le corps humain sont endogènes et exogènes. Les sources endogènes représentent 80 %, qui proviennent de la purine synthétisée dans le foie après la décomposition des acides aminés, du ribose phosphate et des acides nucléiques dans l'organisme ; les sources exogènes représentent 20 %, qui proviennent d'aliments riches en purine et en nucléoprotéines. Les purines, qu’elles soient endogènes ou exogènes, finiront par produire de l’acide urique dans le corps humain.

Dans des circonstances normales, 2/3 de l’acide urique produit par le corps humain sont excrétés par l’urine et 1/3 est excrété par les intestins. Une production excessive et/ou une mauvaise excrétion d'acide urique provoque une accumulation dans le sang, conduisant à une « hyperuricémie ».

Causes des crises de goutte

Les causes des crises de goutte sont également liées au métabolisme de l’acide urique :

1. Régime riche en purines . Les fruits de mer, les abats animaux, le bouillon et la bière sont les aliments les plus riches en purine, ce qui entraîne l’accumulation d’une grande quantité d’acide urique dans l’organisme.

2. Régime riche en énergie . La décomposition des protéines produit de l’acide urique ; la décomposition des graisses produit de l'acide acétoacétique, et le produit métabolique final est l'acide céto ; la décomposition des glucides produit de l'acide pyruvique et de l'acide lactique. Ces substances acides entravent le métabolisme de l’acide urique.

3. Boire beaucoup d’alcool . L'acide acétique dans le métabolisme de l'éthanol rend les fluides corporels acides. La consommation de grandes quantités d’alcool entraîne une augmentation de l’acide lactique, ce qui peut inhiber la sécrétion d’acide urique par les tubules rénaux et réduire l’excrétion d’acide urique.

4. Exercice vigoureux . L’exercice vigoureux, les régimes extrêmes et la fatigue excessive produiront tous de grandes quantités de substances acides telles que l’acide céto et l’acide lactique, qui entraveront l’excrétion de l’acide urique. Une perte de poids rapide peut facilement provoquer des crises de goutte. Chez les personnes qui pratiquent un entraînement sportif professionnel à long terme, l’incidence de l’hyperuricémie et de la goutte est nettement plus élevée que celle des personnes ordinaires.

5. Un stress mental important . La tension mentale à long terme et la pression psychologique affectent le métabolisme normal du corps humain et provoquent des troubles du métabolisme de l’acide urique, tandis que la stimulation mentale et les réactions de stress peuvent déclencher des crises de goutte.

6. Ne pas boire assez d’eau . Une transpiration excessive et une consommation d’eau insuffisante peuvent réduire le volume d’urine, ce qui n’est pas propice à l’excrétion d’acide urique.