Recette secrète de sauce soja

Bien qu'il existe de nombreux types de sauce soja sur le marché, chacun peut choisir une sauce soja différente en fonction de ses besoins. Cependant, comme la méthode de fabrication de la sauce soja est très simple, de nombreuses personnes choisissent de préparer leur sauce soja à la maison, car la sauce soja qu'elles préparent elles-mêmes est non seulement hygiénique, mais donne également aux gens un sentiment d'accomplissement lorsqu'elles la mangent. Si une personne fabrique sa propre sauce soja secrète à la maison, quelles sont les méthodes ?

1. Recette de la sauce soja 1. Préparez les ingrédients, faites un nœud avec les oignons verts et mettez les ingrédients auxiliaires dans de la gaze pour faire un sac ;

2. Mélangez l’eau et la sauce soja dans la casserole ;

3. Ajoutez la cassonade, le sucre blanc, l’oignon vert et le gingembre et faites chauffer jusqu’à ce que le sucre fonde ;

4. Portez le sachet de sauce à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit épaisse (pas trop épaisse), environ 2/3 à 1/2 de la sauce originale. Éteignez le feu, filtrez le résidu, laissez refroidir, mettez en bouteille, fermez hermétiquement et réfrigérez.

2. Sauce soja périlla :

Ingrédients : 500 ml de sauce soja, 20 feuilles d'algues, 20 gousses d'ail

1. Prenez des feuilles de périlla fraîches et rincez-les à l'eau, puis essuyez l'humidité à la surface avec du papier absorbant. Assurez-vous de les sécher complètement. S’il y a de l’eau, la sauce soja périlla se gâtera facilement.

2. Coupez les feuilles de périlla en lanières et l'ail en fines tranches. Mettez la périlla et l'ail dans une boîte en verre hermétique et versez de la sauce soja légère pour recouvrir les ingrédients.

3. Couvrez avec un couvercle hermétique et placez au réfrigérateur pendant 24 heures. La sauce soja au basilic est prête.

3. Poisson cuit à la vapeur avec sauce soja

Ingrédients : 500 ml de sauce soja, 250 ml d'eau, 100 g de sucre

1. Mettez la sauce soja, l’eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.

2. La sauce soja au poisson cuit à la vapeur est prête.

4. Copier la sauce soja

Ingrédients : 500 ml de sauce soja, 60 ml d'eau, 2 échalotes

4 tranches de gingembre, 1 anis étoilé, 2 feuilles de laurier, 1 morceau de zeste de mandarine

2 fruits d'herbe, 100 g de sucre candi, 50 g de sucre roux

1. Versez la sauce soja et l'eau dans la casserole et portez à ébullition à feu vif

2. Mettez ensuite toutes les épices dans la casserole

3. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

4. Après 10 minutes de stimulation complète de l'arôme de ces épices, ajoutez le sucre candi et la cassonade. Le sucre candi peut rehausser la saveur, tandis que le sucre brun peut rendre la sauce soja plus épaisse et plus savoureuse.

5. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il ne reste que les 2/3 de la quantité d'origine et que la sauce soja devienne plus épaisse, puis vous pouvez éteindre le feu.

6. Utilisez une passoire pour filtrer tous les résidus, versez-le dans un récipient en verre, laissez-le refroidir soigneusement, fermez-le et conservez-le au réfrigérateur.