Devez-vous ajouter de l’assaisonnement lorsque vous blanchissez des côtes ? Quel assaisonnement faut-il ajouter lors du blanchiment des côtes ?

Nous savons tous que les côtes levées sont un mets délicat et populaire. Ils sont riches en nutriments et ont un goût délicieux. De nombreuses personnes utilisent des côtes levées pour faire de la soupe. Lors de la cuisson des travers de porc, il faut généralement les blanchir dans l'eau. Alors, faut-il ajouter de l’assaisonnement lors du blanchiment des côtes ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Devez-vous ajouter de l’assaisonnement lorsque vous blanchissez des côtes ?

Il est nécessaire d'ajouter quelques assaisonnements lors du blanchiment des côtes.

Blanchir les côtes peut éliminer efficacement le sang et les impuretés à l'intérieur et éliminer davantage l'odeur de poisson. Cependant, si les exigences de cuisson des plats sont plus élevées, vous pouvez ajouter un peu de vin de cuisson, d'oignon, de gingembre et d'ail lors du blanchiment, ce qui peut éliminer efficacement l'odeur de poisson et rehausser la saveur.

Après avoir nettoyé les côtes, faites-les tremper dans de l'eau propre pendant une heure. Ajoutez ensuite de l’eau froide dans la casserole et mettez-y les côtes. Ajoutez les feuilles de laurier, les segments d’oignon, les grains de poivre et un peu de vin de cuisine et portez à ébullition. Écumez les résidus flottants et retirez les côtes. Laissez ensuite mijoter dans de l'eau froide pendant une heure. J'aime généralement faire sauter les côtes en premier, puis ajouter l'eau bouillante. Je pense que ce genre de côtes est plus parfumé.

Recette de côtes de porc maison

Ingrédients principaux : côtes de porc, melon d'hiver

Ingrédients : Oignon, gingembre, ail

Assaisonnement : sel, poivre, anis étoilé, vin de cuisine, sucre candi, sauce soja foncée, poivre

pratique:

1. Lavez les côtes et blanchissez-les dans une casserole d’eau froide. Une fois l'eau bouillante, écumez-la, retirez les côtes et lavez-les soigneusement.

2. Mettez les côtes dans une cocotte-minute, ajoutez le vin de cuisson, les gros morceaux d'oignon et de gingembre, les grains de poivre et l'anis étoilé, et ajoutez de l'eau pour couvrir les côtes. Couvrez la casserole et laissez reposer environ 20 minutes, puis éteignez le feu. Une fois l'autocuiseur dégonflé, sortez les côtes, retirez les impuretés de la soupe de côtes et réservez.

3. Prélevez une cuillerée de soupe des côtes de porc pressées dans le wok, ajoutez du sucre candi et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il prenne la couleur du sucre. Lorsque les grosses bulles rouges dans le jus sucré se transforment en petites bulles. Ajoutez les côtes pressées et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient enrobées de jus de sucre. Ajoutez l’oignon, le gingembre, l’ail et le vin de cuisson et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

4. Une fois que les côtes dans la casserole sont frites et parfumées, ajoutez de la sauce soja pour ajuster la couleur et versez la soupe utilisée pour cuire les côtes jusqu'à ce que la soupe soit au niveau des côtes. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe, puis ajoutez du sel au goût.

5. Coupez le melon d'hiver en morceaux et ajoutez-le au reste de la soupe en pressant les côtes de porc. Cuire jusqu’à ce que le melon d’hiver soit tendre. Ajoutez du sel et du poivre au goût, saupoudrez d'oignon vert haché et de coriandre et servez.

Conseils pour préparer des travers de porc

1. La soupe de côtes de porc peut être mijotée avec des plats de saison comme le melon d'hiver, et les côtes peuvent être braisées ou cuites dans une sauce aigre-douce, selon le goût de votre famille.

2. Lorsque je le fais à la maison, j'ai l'impression que l'autocuiseur permet de gagner particulièrement du temps et de l'énergie, mais il faut faire attention à la pression de l'autocuiseur à la maison. Ne pressez pas les côtes pour les éloigner des os, sinon cela n'aura plus de sens de les remettre dans la marmite ! Si vous aimez simplement boire de la soupe, vous pouvez également mettre les côtes blanchies dans le cuiseur à riz et utiliser la fonction soupe pour les cuire, ce qui est également très pratique.

3. Afin de maximiser l'effet des côtes, vous pouvez ajouter plus d'eau lorsque vous appuyez sur les côtes, afin que tous les nutriments des côtes puissent être maximisés. Après tout, les côtes levées ne sont pas bon marché de nos jours, nous devons donc maximiser leur efficacité.