Quel type de marmite est utilisé pour rendre le porc braisé délicieux ? Puis-je utiliser une poêle pour faire du porc braisé ?

Nous savons tous que la préparation du porc braisé est assez particulière, notamment la sélection des ingrédients et des condiments et l'utilisation des ustensiles de cuisine. De nombreuses personnes préparent du porc braisé à la maison et la plupart d’entre elles utilisent une cocotte pour le faire mijoter. Alors, peut-on faire du porc braisé avec du porc braisé ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quel type de marmite est le meilleur pour préparer du porc braisé ?

Lors du choix d'une cuisinière, une cocotte est le meilleur choix. Vous pouvez également utiliser un autocuiseur, un autocuiseur électrique, etc. La cocotte a de bonnes performances de conservation de la chaleur et n'a besoin que d'un très petit feu pour maintenir un état légèrement bouillant, ce qui est propice à la tendreté de la viande. Les autocuiseurs et les autocuiseurs électriques peuvent également accélérer le ramollissement de la viande.

Pourquoi le porc braisé n'est-il pas cuit à la poêle ?

Afin de faire fondre le porc braisé dans la bouche.

Il n'y a pas de pression dans le wok, donc même si vous le faites mijoter pendant 1 heure, il ne fondra pas dans votre bouche. Il faut donc transférer la poitrine de porc dans une cocotte ou même dans un autocuiseur avec le bouillon pour la faire mijoter. Dans un environnement à haute pression, la poitrine de porc peut être facilement mijotée pour devenir molle et gluante, et elle sera également plus savoureuse. C'est la clé pour faire fondre le porc braisé dans la bouche !

Comment faire du porc braisé

1. Préparez les ingrédients

Préparez 2 livres de poitrine de porc fraîche. Choisissez de la poitrine de porc avec des couches distinctes et de la viande grasse et maigre uniforme. Ce type de viande a meilleur goût et n’est pas gras.

Préparez environ un morceau et demi de gingembre, une étoile d'anis, 50 grammes de sucre candi et un peu de vin de cuisine.

Le gingembre peut éliminer l'odeur de poisson et rehausser le parfum, l'anis étoilé peut augmenter la saveur de la viande et le sucre candi peut neutraliser le goût et ajouter de la couleur.

Les ingrédients sont prêts, commençons maintenant à les couper

2. Découpe

Coupez la poitrine de porc en morceaux carrés de 2 cm. Si possible, posez la poitrine de porc à plat et congelez-la pour la rendre plus facile à couper. Coupez-les en tailles égales ! Écrasez le gingembre et réservez

3. Traitement

Tout d’abord, rincez la poitrine de porc coupée à l’eau froide. Pourquoi devons-nous traverser l’eau ?

Les raisons spécifiques sont les suivantes :

1. Si le porc braisé frais est sauté directement, la viande se déformera et la surface sera cuite tandis que l'intérieur ne sera pas complètement chaud. Le goût sera bien pire s'il est bouilli dans l'eau. Le porc braisé coupé est placé dans la casserole avec de l'eau froide et chauffé lentement et uniformément. Lors de la cuisson au sauté, le plat peut être chauffé plus rapidement et plus uniformément.

2. Mais ce n’est pas aqueux, l’odeur de la viande est assez poissonneuse et contient beaucoup d’impuretés ! L'huile à l'intérieur est également difficile à extraire, elle a donc un goût huileux.

3. La qualité de la viande n'est pas aussi bonne qu'avant, mais l'odeur de la viande aqueuse est trop forte, ce qui affecte le goût et la saveur.

Il est donc recommandé de traverser une couche d'eau. Ajoutez un peu de vin de cuisson lors du blanchiment pour faire ressortir l'odeur de poisson de la viande, puis faites cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sang. Vider et égoutter l'eau pour une utilisation ultérieure

4. Cuisine

Faites chauffer la poêle, ébouillantez-la avec de l'huile froide, ajoutez une cuillerée d'huile, mettez la poitrine de porc blanchie dans la poêle et faites-la revenir jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et que l'huile de la viande soit évaporée.

Ensuite, égouttez une partie de l’huile en laissant l’huile et la viande dans la marmite.

Ajoutez le gingembre, l'anis étoilé, le sucre candi et le vin de cuisine, faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez la quantité appropriée de sauce soja légère et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande.

Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 40 minutes. Lorsque la sauce épaissit, vous pouvez allumer le feu moyen et servir.

Un plat de porc braisé avec une bonne couleur, un bon arôme et un bon goût est prêt. C'est très délicieux !