Dois-je utiliser des aubergines rondes ou longues pour les aubergines braisées ? Quelle aubergine est la meilleure pour les aubergines braisées ?

Nous savons tous que l’aubergine braisée est un plat maison populaire. Il est simple à préparer, a un goût délicieux et est particulièrement parfumé. Il a une bonne valeur comestible et est très apprécié des gens. Beaucoup de gens aiment manger des aubergines braisées. Alors faut-il utiliser des aubergines rondes ou des aubergines longues pour les aubergines braisées ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Dois-je utiliser des aubergines rondes ou longues pour les aubergines braisées ?

Vous pouvez utiliser des aubergines rondes ou des aubergines longues.

Les aubergines les plus courantes que nous voyons sont les aubergines rondes et les aubergines longues. Ils semblent tous deux avoir une peau violette, mais ils ont un goût et des méthodes de cuisson différents. Les aubergines longues sont plus aqueuses que les aubergines rondes et ont une texture plus douce, ce qui les rend plus adaptées à la cuisson à la vapeur ou au rôtissage. Les aubergines froides et les aubergines rôties sont préparées à partir d'aubergines longues comme matières premières. Les aubergines rondes contiennent un peu moins d'eau et sont plus dures que les aubergines longues. Ils ne sont pas faciles à mijoter et absorbent facilement la saveur, ils sont donc plus adaptés à la cuisson à l'étouffée et aux sautés. L'aubergine Overlord commune, l'aubergine maison et l'aubergine braisée sont toutes préparées avec des aubergines rondes.

Il existe trois types d'aubergines : les aubergines rondes, les aubergines longues (communément appelées aubergines de montagne) et les aubergines naines (les plus courantes). Lors de la préparation d'aubergines braisées, on utilise généralement des aubergines naines car les aubergines rondes sont difficiles à couper, et les aubergines longues sont trop molles et trop fines, et surtout, elles sont chères !

Lors de la préparation d'aubergines braisées, il est préférable de choisir des aubergines fraîches, sans pépins et tendres, afin que l'aubergine braisée ait bon goût. Il y a un autre problème. Les vieilles aubergines, en particulier celles cultivées après le début de l'automne, ont une teneur élevée en solanine, ce qui peut facilement provoquer un inconfort physique après avoir mangé !

Comment faire des aubergines braisées

Ingrédients : aubergine, gingembre, ail, oignon.

pratique:

1. Lavez l'aubergine, coupez-la en petits morceaux, mettez-la dans un bol, ajoutez un peu de sel et mélangez bien pour faire mariner l'humidité.

2. Ensuite, égouttez l’eau, coupez le gingembre en rondelles, hachez l’ail et hachez l’oignon vert. (L'ail et l'aubergine sont le meilleur mariage)

3. Prenez un petit bol, ajoutez de la sauce soja légère, un peu de sucre blanc, un peu de vinaigre blanc, un peu de sel, de la sauce aux huîtres, de la fécule de maïs et un peu d'eau pour faire l'assaisonnement.

4. Faites chauffer plus d'huile dans une poêle, versez les aubergines et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis retirez-les de la poêle et égouttez-les. (Vous pouvez également faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres)

5. Versez l'huile en laissant un peu, ajoutez le gingembre et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, versez l'aubergine et faites revenir uniformément, ajoutez l'assaisonnement et portez légèrement à ébullition, faites revenir pendant un moment.

6. Saupoudrer d'oignons verts hachés, éteindre le feu et servir.

Conseils:

Vous pouvez économiser un peu d'huile en faisant mariner l'aubergine avec du sel pour éliminer l'eau avant de la faire frire. L'aubergine a un arôme fort et est douce et collante, ce qui en fait un très bon apéritif.

Conseils pour préparer des aubergines braisées

1. La température de l’huile pour la friture des aubergines doit être élevée. Si la température de l’huile est trop basse, l’aubergine absorbera facilement l’huile. D'abord façonner, puis frire et enfin colorer

2. Ajoutez l'ail en dernier

3. Il peut être réalisé selon les goûts personnels. Si vous n’aimez pas les aliments sucrés, vous pouvez supprimer le sucre. Vous pouvez également ajouter de la viande hachée, de la pâte de haricots ou d'autres choses. Mais n'ajoutez pas de sauce soja claire après avoir ajouté la pâte de haricots, ajoutez simplement de la sauce soja foncée pour ajuster la couleur.

4. Lorsque vous faites frire des aubergines, veillez à faire attention à la sécurité. La température de l'huile est très élevée. Il est préférable de le placer le long du bord du pot pour éviter les éclaboussures d'huile.