Pourquoi le gâteau cuit à la vapeur n'est-il pas moelleux et parfumé ? Conseils et astuces pour faire un gâteau à la vapeur

Nous savons tous que le gâteau cuit à la vapeur est une collation populaire. Son goût est sucré et délicieux, doux et collant. Il est apprécié des enfants et des personnes âgées. Beaucoup de gens mangent souvent des gâteaux cuits à la vapeur. Il y a certaines exigences pour faire un gâteau cuit à la vapeur. Alors, comment le rendre plus délicieux ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment cuire le gâteau à la vapeur

Les gâteaux traditionnels cuits à la vapeur sentent bon après avoir été cuits à la vapeur, ont une texture gluante mais non collante et sont très délicieux. Les gâteaux cuits à la vapeur modernes ont subi quelques changements et sont désormais plus faciles à préparer et ont un goût très moelleux et délicieux. Cependant, de nombreux amis estiment que les gâteaux cuits à la vapeur qu'ils préparent sont trop rugueux, pas assez délicats et pas parfumés. Qu'est-ce qui a causé cela ?

1. Nous devons tenir compte de la fermentation de la pâte

Le temps de fermentation est-il suffisant ? Le temps recommandé est d'environ 3 à 4 heures de fermentation normale à température ambiante. Si le temps est trop long, le produit fini aura un goût aigre et ne sera pas parfumé ni doux.

2. Après la cuisson à la vapeur, assurez-vous de laisser mijoter un moment

Si cette étape n'est pas effectuée, le gâteau cuit à la vapeur rétrécira à cause du froid et la forme du produit fini s'effondrera, ce qui n'est pas beau.

Conseils pour les gâteaux cuits à la vapeur

1. Lors de la préparation du gâteau, le temps de fermentation et le degré de fermentation sont les plus critiques. Il suffit de le fermenter jusqu'à ce qu'il double de volume. Si le gâteau cuit à la vapeur est trop fermenté, il s'effondrera.

2. Lors de la cuisson à la vapeur, badigeonnez le moule d'une couche d'huile afin que le gâteau cuit à la vapeur ne colle pas au moule et ne puisse pas être retiré. Ce serait génial si vous aviez un moule à gâteau à la maison. Il ne collera pas et sera plus facile à retirer.

3. Vous pouvez utiliser de la farine ordinaire à teneur moyenne en gluten. Vous pouvez le mélanger avec de la semoule de maïs ou de la farine de millet pour rendre le plat plus parfumé.

4. La quantité de sucre peut être réduite, les œufs peuvent être omis et le lait peut être directement remplacé par de l'eau.

5. Il est préférable que la pâte soit plus épaisse, car l'eau s'infiltrera pendant le processus de fermentation. Si elle est trop fine, elle sera difficile à façonner après la cuisson à la vapeur et formera une flaque.

6. C'est relativement simple à réaliser avec un cuiseur à riz électrique. Le pétrissage et la fermentation se font tous deux dans le cuiseur à riz. Mettez la pâte fermentée directement dans le pot intérieur du cuiseur à riz et cliquez sur l'option gâteau.

7. Remuez soigneusement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de poudre sèche ni de granulés.

8. La pâte fermentée peut être retournée et remué de manière appropriée pour éliminer les plus grosses bulles, de sorte que les trous en nid d'abeille du gâteau cuit à la vapeur soient plus uniformes.

9. Une fois le gâteau cuit à la vapeur, ne vous précipitez pas pour ouvrir le couvercle. Éteignez d'abord le feu et attendez que la température baisse avant d'ouvrir le couvercle pour éviter que le gâteau ne s'effondre et ne rétrécisse à cause du froid.

10. Vous pouvez omettre les dattes rouges et les remplacer par des baies de goji, des raisins secs, etc. Si vous voulez que cela soit beau, vous pouvez l'arranger dans une belle forme.

Comment faire un gâteau cuit à la vapeur à la maison

1. Tout d’abord, lavez les dattes rouges préparées, retirez le noyau et coupez-les en petits morceaux de taille appropriée pour une utilisation ultérieure. (Si vous aimez les dattes rouges entières, vous pouvez retirer le noyau et les mettre entières. Vous pouvez également ajouter quelques graines de sésame si vous le souhaitez.)

2. Dissolvez ensuite la cassonade avec une quantité appropriée d’eau bouillante. Une fois refroidi naturellement dans l'eau tiède contenant du sucre brun, ajoutez la levure, remuez uniformément et laissez reposer un moment.

3. Ajoutez ensuite la farine à faible teneur en gluten à la farine de riz gluant, mélangez uniformément, versez l'eau de cassonade, remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de particules évidentes, laissez fermenter naturellement et ajoutez les dattes rouges hachées après fermentation.

4. Enfin, faites bouillir de l'eau dans une casserole, mettez les ingrédients dans la casserole une fois l'eau bouillante, faites cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 20 minutes, puis laissez mijoter un moment avant de retirer.