La viande de bœuf et de canard aura-t-elle un goût différent lorsqu'elle sera mijotée ensemble ? Pourquoi ne peut-on pas mijoter du bœuf et du canard ensemble ?

Nous savons tous que le bœuf et le canard sont deux viandes courantes. Ils peuvent être consommés de différentes manières, ont un goût délicieux et ont une valeur nutritionnelle élevée. Ils sont très populaires parmi les gens, et beaucoup de gens mangent du bœuf et du canard. Il existe de nombreuses façons de manger du bœuf et du canard, et certaines personnes aiment les manger braisés. Alors, peut-on braiser du bœuf et du canard ensemble ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Peut-on braiser du bœuf et du canard ensemble ?

Il n'est pas recommandé de les faire mijoter ensemble.

Le bœuf et le canard sont tous deux des ingrédients à base de viande que les gens mangent souvent et aiment manger dans la vie quotidienne, mais en raison des différentes qualités de la viande, le temps de cuisson pour la rendre tendre et moelleuse est également différent, ils ne doivent donc pas être cuits ensemble pendant le processus de braisage. En même temps, comme leurs odeurs sont également différentes, les braiser ensemble provoquera un certain degré de saveur croisée et affectera le goût. Il est donc préférable de ne pas cuire ces deux ingrédients ensemble.

Pourquoi ne peut-on pas braiser du bœuf et du canard ensemble ?

Le temps de braisage du bœuf, y compris la patte avant, la patte arrière, le tendon et le filet, est généralement d'environ 2 heures. En même temps, il faut le laisser mijoter pendant plus d'une heure après le braisage. Étant donné que le bœuf braisé ne contient pas de graisse et que la viande est fine et dense, il n'est pas facile d'absorber la saveur. Il doit donc être braisé lentement à feu doux pour réduire la perte d'eau tout en permettant au bœuf d'absorber la saveur.

Pour la viande de canard, s'il s'agit de tête de canard, d'ailes de canard et d'autres parties, le temps de marinade est d'environ 20 minutes, laissez mariner à feu doux, puis faites tremper les produits secs pendant environ 30 minutes. Si le feu est trop élevé, la peau se brisera facilement, mais la viande ne sera pas cuite et il sera difficile pour les ingrédients d’absorber la saveur. La clé pour braiser les ingrédients est de garder la peau intacte, d'absorber la saveur et de garder la viande tendre.

Pour un canard entier, il faut le laisser mariner pendant environ 1h30. Lorsqu'il est cuit à 90 % à feu doux, éteignez le feu et laissez tremper pendant 1 à 2 heures. Il n’est pas facile pour un canard entier d’absorber la saveur, il faut donc le faire tremper dans la marinade pendant un certain temps.

Il n’est pas difficile de voir à partir du contenu ci-dessus que la viande de bœuf et de canard ne peut pas être braisée ensemble. La qualité de la viande est différente et le temps de braisage est également différent.

Comment faire mijoter du bœuf et du canard ensemble

1. Préparez les ingrédients de la marinade : poivre, anis étoilé, cannelle, feuilles de laurier, piments séchés, etc. Enveloppez-les dans un tissu en coton fin pour faire des sacs à marinade. Si vous n’avez pas de tissu en coton, vous pouvez utiliser un masque blanc en coton propre à la place.

2. Faites tremper la viande fraîche de bœuf et de canard dans de l’eau propre pendant un moment pour éliminer le sang. Ajoutez un peu de sel et de vin de cuisson à l’eau pour aider à éliminer l’odeur de poisson. Annuler.

3. Mettez le bœuf vidé de son sang dans la marmite, ajoutez le sac de marinade, la quantité appropriée de sel et d'eau. La quantité d’eau doit être plus que suffisante pour couvrir le bœuf. Commencez à chauffer et portez à ébullition à feu vif. Laissez ensuite mijoter à feu moyen pendant environ 40 minutes. Ajoutez la viande de canard et laissez mijoter pendant environ une heure. Pendant la cuisson, écumez la mousse avec une cuillère et piquez constamment le bœuf ou le canard avec des baguettes. Lorsque la viande est facile à percer, cela signifie que le bœuf ou le canard est cuit.

4. Retirez le bœuf et le canard braisés, puis retirez le sac de marinade. Ne versez pas la soupe à braiser. Lorsque vous êtes prêt à manger, versez-en un peu sur le bœuf ou le canard. C'est particulièrement bon !