Pourquoi le maïs noir est-il jaune à l'intérieur ? Combien de temps faut-il pour cuire du maïs noir ?

Quand on parle de céréales complètes, il faut mentionner le maïs. En tant que « grand frère » des céréales complètes, il est riche en nutriments et a un goût doux et sucré, et est apprécié des hommes, des femmes, des jeunes et des moins jeunes ! Aujourd’hui, nous allons examiner le maïs noir. Le maïs noir est riche en protéines, en matières grasses, en vitamines, en minéraux et en anthocyanes. La teneur en acides aminés, potassium, fer, zinc, calcium, phosphore, etc. est supérieure à celle du maïs ordinaire. C'est une céréale très nutritive et appréciée des consommateurs.

Contenu de cet article

1. Pourquoi l’intérieur du maïs noir est-il jaune ?

2. Combien de temps faut-il pour cuire le maïs noir ?

3. Comment cuisiner le maïs noir

Pourquoi l’intérieur du maïs noir est-il jaune ?

C'est normal.

L'intérieur du maïs noir est jaune parce que la cuticule de ses grains contient de la mélanine déposée à des degrés divers. Généralement, la peau est exposée à plus de soleil, son apparence sera donc noire brillante, mais le maïs à l'intérieur n'est pas exposé au soleil, donc la mélanine ne peut pas se déposer, il reste donc jaune ou blanc.

Il existe cependant certaines variétés de maïs noir dont la peau et la chair sont toutes deux d'un noir brillant, mais la couleur de la chair est généralement plus claire que celle de la peau. C'est normal et vous pouvez le manger en toute confiance.

Combien de temps faut-il pour cuire du maïs noir ?

15 à 20 minutes.

La cuisson du maïs noir ne prend pas trop de temps. Il s'agit essentiellement d'une sorte de maïs, et il n'y a pas de différence essentielle entre lui et les autres maïs, donc le temps de cuisson ne sera pas trop long, généralement environ 15 à 20 minutes.

La raison pour laquelle le maïs noir apparaît noir est due aux différents degrés de précipitation de mélanine dans la cuticule de ses grains, et non à la différence de texture. Par conséquent, son temps de cuisson n'est pas plus long que celui des autres maïs, généralement seulement environ 5 minutes de plus.

Il est toutefois nécessaire de porter un jugement en fonction de la situation réelle. Le temps de cuisson est également lié aux ustensiles de cuisine et à la taille du feu. Il est préférable d'observer l'état de cuisson du maïs noir et d'ajuster le temps.

Comment faire cuire le maïs noir

Soupe de côtes de porc au maïs et au ginkgo

Ingrédients : 300 grammes de côtes de porc, 50 grammes de ginkgo, 100 grammes de maïs jaune, 100 grammes de maïs noir, quantité appropriée d'essence de poulet, quantité appropriée de sel fin, quantité appropriée de gingembre, quantité appropriée d'oignon vert.

pratique:

1. Coupez les côtes en morceaux.

2. Coupez ensuite le maïs en segments.

3. Ajoutez de l'eau dans la casserole, mettez les côtes et faites cuire un moment, puis retirez-les.

4. Ajoutez de l’eau dans la cocotte, mettez les côtes de porc, l’oignon et le gingembre et portez à ébullition.

5. Ajoutez ensuite le maïs et les noix de ginkgo, laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure et ajoutez du sel et de l'essence de poulet pour assaisonner.