Comment choisir la morue ? Conservation de la morue

La graisse de poisson de la morue contient de la globuline, de l’albumine, de la phosphonucléoprotéine et divers acides aminés nécessaires au développement de l’organisme. La chair du poisson est d'un blanc pur, sans aucune ligne rouge épaisse ou évidente. Les écailles du poisson sont très denses, une longue et une couche sur l'autre. La morue est un aliment nutritif, faible en gras, riche en protéines, avec très peu d’arêtes et un excellent goût de viande. Il est très populaire auprès des personnes âgées et des bébés. Comment choisir la morue ? En fait, cela vaut toujours la peine d’en savoir plus.

Contenu de cet article

1. Comment choisir la morue

2. Stockage de la morue

3. Valeur nutritionnelle de la morue

Comment choisir la morue

La morue est chère, et ce serait douloureux d’en acheter de fausses ! Alors comment choisir la morue ?

1. La morue vendue aujourd’hui est essentiellement constituée de tranches congelées. À en juger par l'apparence, la viande est de couleur blanche, sans lignes rouges particulièrement épaisses ou évidentes sur la viande, et les écailles du poisson sont très denses, un long morceau sur un autre.

2. Une fois la morue décongelée, touchez la peau du poisson. Il est très lisse et donne la sensation d'une couche de film muqueux. C'est de la vraie morue.

3. Lorsque la morue est vendue, elle n’est généralement pas écaillée.

4. La morue est un poisson des grands fonds, son goût est celui des pattes de crabe et elle est plus moelleuse. Si c'est doux et moelleux, c'est définitivement faux.

Conservation de la morue

Saupoudrez le poisson de sel, puis enveloppez-le d'une pellicule plastique et mettez-le au congélateur. Cela éliminera non seulement l’odeur de poisson et inhibera la croissance bactérienne, mais rehaussera également le goût délicieux de la morue et prolongera sa durée de conservation.

Valeur nutritionnelle de la morue

La teneur en protéines est en hausse ! La morue a une teneur très élevée en protéines de haute qualité, mais étonnamment, sa teneur en matières grasses est très faible, même inférieure à 0,5 %, ce qui est presque la même que celle de la viande de requin.

Ce qu'il ne faut pas négliger dans la morue, c'est que le foie contient jusqu'à 45 % d'huile, ainsi que de la vitamine A, de la vitamine D et de la vitamine E.

La morue est un aliment nutritif, faible en gras, riche en protéines, avec très peu d’arêtes et un excellent goût de viande. Il est très populaire auprès des personnes âgées et des bébés. Il a non seulement une valeur nutritionnelle élevée, mais il est également plus facilement absorbé par le corps humain.

Pour les enfants, la graisse de morue contient de la globuline, de l’albumine, de la phosphonucléoprotéine et divers acides aminés nécessaires au développement des enfants.