Comment faire de délicieux pieds de poulet braisés ? Comment préparer la marinade pour les pattes de poulet braisées

Dans la vie, beaucoup d’amis aiment beaucoup manger des pattes de poulet. Non seulement ils sont très moelleux, mais ils sont également riches en protéines. Beaucoup de gens ont un penchant particulier pour les pattes de poulet braisées. Ils ont un goût très délicieux et vous ne pouvez pas les laisser tomber. Si vous n’êtes pas satisfait de les manger, vous pouvez essayer de les faire vous-même !

Contenu de cet article

1. Comment préparer de délicieux pieds de poulet braisés

2. Comment préparer la marinade pour les pattes de poulet braisées

3. Comment conserver les pattes de poulet braisées

Comment faire de délicieux pieds de poulet braisés

Ingrédients : 500 g de pattes de poulet, un petit paquet de treize épices, un petit morceau de poitrine de porc, deux canettes ou une grande bouteille de bière, 3 petites tasses de sauce soja claire, 1 petite tasse de sauce soja foncée, 1 petite tasse de sucre blanc

pratique:

1) Lavez les œufs et faites-les bouillir dans de l'eau froide. Ajoutez plus d’eau car vous l’utiliserez pour blanchir les pattes de poulet plus tard.

2) Lavez les pattes de poulet, retirez les ongles, mettez les pattes de poulet dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 2 minutes, puis retirez-les. Continuez à faire tremper les œufs dans l'eau chaude, puis retirez les pattes de poulet après les avoir blanchies et faites-les tremper dans de l'eau froide.

3) Coupez la poitrine de porc en tranches et réservez. Faites chauffer le wok et ajoutez les tranches de porc et faites-les revenir jusqu'à ce que l'huile sorte.

4) Une fois les tranches de viande frites et l'huile libérée, ajoutez les treize épices et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

5) Après la friture, ajoutez 3 tasses de sauce soja claire, 1 tasse de sauce soja foncée et 1 tasse de sucre blanc. Notez que le ratio de ces trois éléments est de 3:1:1. Vous pouvez utiliser une petite tasse à mesurer à la maison.

6) Après avoir ajouté la sauce soja, ajoutez la bière et portez à ébullition. La bière est le secret pour rendre les pattes de poulet tendres sans les mettre dans un autocuiseur.

7) Une fois l'eau bouillante, retirez les pattes de poulet de l'eau froide et remettez-les dans la casserole, puis faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes.

8) Après avoir éteint le feu, mettez les œufs écalés et marqués, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter dans la chaleur résiduelle pendant plus de 15 minutes avant de manger.

Comment préparer la marinade pour les pattes de poulet braisées

Recette : 1200 grammes d'eau, 200 grammes de sucre candi, 40 grammes de sel, 200 grammes de sauce soja, 5 grammes d'essence de poulet, 100 grammes de vin de Shaoxing, 5 grammes d'anis étoilé, 3 grammes de fenouil, 2 grammes de cardamome, 3 grammes de poivre, 3 grammes de cannelle, 2 grammes de galanga, 1 gramme de clous de girofle, 5 grammes de piment rouge séché, 50 grammes d'oignon, 30 grammes de gingembre et 1 os de porc (cassé).

Méthode de préparation :

1. Mettez l'anis étoilé, le fenouil, la cardamome, le poivre, la cannelle, le galanga et les clous de girofle dans le sac de marinade.

2. Préparez une casserole, ajoutez de l'eau et mettez-y les os de porc, puis portez l'eau à ébullition et retirez la mousse, puis ajoutez l'oignon, le gingembre et le poivron rouge séché, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

3. Retirez l'oignon, le gingembre et le poivron rouge, puis ajoutez le sel, le sucre candi, le vin Shaoxing et la sauce soja. Laissez ensuite mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez de l’essence de poulet pour faire la marinade !

Comment conserver les pattes de poulet braisées

Lorsque les pattes de poulet braisées viennent d'être sorties de la marmite, il est préférable de les étaler immédiatement, d'utiliser un ventilateur pour sécher l'humidité de surface, puis de les mettre dans un sac scellé et de les mettre au réfrigérateur pour les garder fraîches.

S'il n'y a pas de réfrigérateur, sortez-le pendant qu'il est chaud, mettez-le dans un récipient lavé et ébouillanté avec un couvercle, versez de la saumure bouillante, couvrez-le, apportez-le à votre ami et mettez-le dans un endroit plus frais, il devrait être bien jusqu'au soir.