Comment badigeonner une pâte au jaune d'œuf avec du liquide d'œuf pour la rendre jaune ? Comment garder le jaune d'œuf croustillant pendant longtemps

La pâtisserie au jaune d'œuf est une sorte de dessert. Les pâtisseries chinoises sont divisées en grandes pâtisseries enveloppées et en petites pâtisseries enveloppées. La grande pâte feuilletée enveloppée est similaire à la pâte feuilletée de style occidental, avec une grande pâte à l'huile enveloppée dans une grande pâte feuilletée à l'huile. Les avantages sont une production rapide, une efficacité élevée et une production à grande échelle. Les inconvénients sont qu'il n'est pas facile de l'étaler uniformément, que la pâte feuilletée à l'huile a moins de couches et qu'elle est peu croustillante. De nombreux amis ont demandé comment badigeonner la pâte au jaune d'œuf avec du liquide d'œuf pour la rendre jaune ? Venez voir !

Contenu de cet article

1. Comment badigeonner la pâte au jaune d'œuf avec le liquide d'œuf pour la rendre jaune

2. Comment garder le jaune d'œuf croustillant longtemps

3. Comment emballer une pâte au jaune d'œuf sans la fissurer

Comment badigeonner une pâte au jaune d'œuf avec du liquide d'œuf pour la rendre jaune

Mettez la pâte au jaune d'œuf semi-finie au four et préchauffez-la à 190 degrés. Faites-le cuire pendant 10 minutes, puis badigeonnez-le de liquide d'œuf et mettez-le au four pour cuire pendant 15 minutes supplémentaires. La pâtisserie au jaune d'œuf est une sorte de dessert. Les pâtisseries chinoises sont divisées en grandes pâtisseries enveloppées et en petites pâtisseries enveloppées. La grande pâte feuilletée enveloppée est similaire à la pâte feuilletée de style occidental, avec une grande pâte à l'huile enveloppée dans une grande pâte feuilletée à l'huile. Les avantages sont une production rapide, une efficacité élevée et une production à grande échelle. Les inconvénients sont qu'il n'est pas facile de l'étaler uniformément, que la pâte feuilletée à l'huile a moins de couches et qu'elle est peu croustillante.

Comment garder le jaune d'œuf croustillant pendant longtemps

Principales méthodes :

1. Généralement, la pâte au jaune d'œuf perd sa saveur et devient plate et non croustillante le lendemain à cause de l'oxydation et de l'humidité. L'humidité de l'air le rendra doux. Si nous voulons prendre de bonnes mesures de conservation, nous devons l'isoler de l'air pour éviter l'humidité et l'oxydation.

2. Emballez les pâtisseries au jaune d'œuf supplémentaires et mettez-les au congélateur. Vous pouvez également les mettre directement dans une boîte de conservation. Si vous n’avez pas de boîte de conservation, vous pouvez les mettre dans un bol, mais vous devez les sceller avec du film plastique. Lorsque vous souhaitez les manger, sortez-les et faites-les cuire au four à 140 degrés pendant 5 à 8 minutes. Ils auront toujours un goût croustillant.

3. Achetez une machine à sceller, scellez complètement les chips de jaune d'œuf et mettez-les dans des sacs un par un pour isoler l'air. Laissez-les à température ambiante et ouvrez l'emballage lorsque vous souhaitez les manger le lendemain.

4. Lorsque vous achetez des désoxydants alimentaires et des sacs de scellage en ligne, vous devez acheter des désoxydants qui répondent aux normes nationales et ont de bons effets de désoxydation. Il est préférable de choisir des grandes marques qui peuvent être en contact complet avec les aliments. Les désoxydants peuvent inhiber la croissance des micro-organismes aérobies, empêcher la croissance des moisissures et maintenir le goût des aliments.

Comment emballer une pâte au jaune d'œuf sans la fissurer

1. Lorsque vous enveloppez la pâte feuilletée avec la pellicule d'huile, assurez-vous qu'elle est enveloppée uniformément.

2. Ne pliez pas la couette plus de 3 fois.

3. Ne roulez pas d'avant en arrière à plusieurs reprises lorsque vous roulez.

4. Si la pâte est correctement fermentée, elle sera plus souple et extensible lors du roulage et de l'emballage.

5. Couvrez immédiatement la pâte lorsqu'elle n'est pas utilisée pour éviter que la surface ne sèche.