Comment conserver de grandes quantités de poivrons frais ? Calories de l'huile de piment

Le piment est un condiment qui contient une grande quantité de vitamines, de minéraux et de capsaïcine, parmi lesquels la capsaïcine peut stimuler les papilles gustatives des gens. La méthode de production de l’huile de piment est très particulière. La cuisine du Sichuan, en termes simples, est un plat dans lequel des poivrons, divers ingrédients et épices sont mélangés à la bonne température d'huile, et est largement appréciée par les habitants du Sichuan et de Chongqing. Combien de calories contient l’huile de piment ? Saviez-vous?

Contenu de cet article

1. Comment conserver une grande quantité de poivrons frais

2. Calories de l'huile de piment

3. Comment faire de l'huile de piment

Comment conserver de grandes quantités de poivrons frais

Une grande quantité de poivrons frais peut être conservée au réfrigérateur. Lavez les poivrons frais, placez-les dans un endroit aéré pour sécher l'humidité de surface, puis conservez-les au réfrigérateur. Ou bien, séchez complètement les poivrons frais, puis placez-les dans un sac en plastique scellé et conservez-les dans un endroit frais et aéré. Ou bien, écrasez les poivrons frais et ajoutez du sel comestible pour faire de la sauce chili, qui peut être conservée longtemps.

1. Conserver au réfrigérateur

Une grande quantité de poivrons frais doit être conservée au réfrigérateur. Tout d'abord, lavez les poivrons frais, puis placez-les dans un endroit aéré pour sécher l'humidité de surface, puis mettez-les dans un sac de conservation et enfin placez les poivrons dans la zone de stockage froide du réfrigérateur. L'environnement à basse température peut prolonger la durée de stockage dans une certaine mesure.

2. Sécher et stocker

Une grande quantité de piments frais peut être séchée et stockée. Étalez les poivrons frais à plat dans un endroit aéré et laissez-les sécher naturellement. Lorsque l'humidité des poivrons s'est pratiquement évaporée, mettez les poivrons dans un sac en plastique scellé, fermez bien le sac en plastique et placez-le dans un endroit sec et frais. Ils peuvent être conservés longtemps.

3. Préparez la sauce piquante

Une grande quantité de piments frais peut être transformée en sauce piquante pour la conservation. Écrasez complètement les poivrons frais, puis ajoutez du sel comestible, remuez uniformément et versez dans un bocal à marinade. Placez une couche de pellicule plastique sur l’ouverture du pot, puis couvrez le pot. Les poivrons peuvent être conservés longtemps.

Calories de l'huile de piment

Les calories contenues dans 100 grammes d’huile de piment sont d’environ 900 calories, ce qui en fait un condiment riche en calories. Le piment est un condiment qui contient une grande quantité de vitamines, de minéraux et de capsaïcine, parmi lesquels la capsaïcine peut stimuler les papilles gustatives des gens.

La méthode de production de l’huile de piment est très particulière. La cuisine du Sichuan, en termes simples, est un plat dans lequel des poivrons, divers ingrédients et épices sont mélangés à la bonne température d'huile, et est largement appréciée par les habitants du Sichuan et de Chongqing.

Selon la taille des piments, l’arôme de l’huile de piment sera différent. Arrosez d'un peu d'huile de poivre et ajoutez quelques cuillères de sel, le délice est évident.

Les piments sont riches en vitamine C, en β-carotène, en acide folique, en magnésium et en potassium. L’huile de soja et l’huile de sésame sont généralement utilisées pour fabriquer de l’huile de piment.

Comment faire de l'huile de piment

Ingrédients : 1500 grammes de poudre de chili, 1 kilogramme d'oignons verts propres, 250 grammes de racines de coriandre, 100 grammes de lithospermum, 50 grammes de cannelle, 40 grammes d'anis étoilé, 30 grammes de cardamome (écrasée), 750 grammes de tranches de gingembre, 750 grammes de gousses d'ail (écrasées), 1 kilogramme de grains de poivre Dahongpao et 10 kilogrammes d'huile végétale.

pratique:

1. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez l'huile végétale, portez à ébullition, ajoutez les racines d'oignon, les tranches de gingembre, les gousses d'ail, la cannelle, l'anis étoilé, la cardamome, la consoude et la coriandre et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis retirez tous les résidus.

2. Mettez la poudre de chili dans un seau en acier inoxydable pour une utilisation ultérieure.

3. Mettez les grains de poivre Dahongpao dans la casserole et faites-les frire avec de l'huile végétale pour faire ressortir l'arôme et le goût engourdissant. Retirez les grains de poivre et versez l’huile dans le seau de poudre de chili. Bien mélanger et laisser reposer toute la nuit.

clé:

1. Lorsque vous faites frire des épices, vous devez faire bouillir l'huile, puis éteindre le feu pour éviter les éclaboussures d'huile et les brûlures.

2. Lors de la friture des grains de poivre Dahongpao, la température de l'huile ne doit pas être trop élevée. Il est préférable d'utiliser un feu doux et de faire frire pendant un certain temps pour faire ressortir la saveur engourdissante. Si la température est trop élevée, l’huile brûlera facilement et deviendra amère.

3. Lorsque vous versez l'huile dans la poudre de chili, remuez-la en même temps. Après avoir versé l'huile, ajoutez un peu d'eau pour la stimuler. De cette façon, l’huile de piment aura une meilleure couleur et un meilleur goût.