Comment ouvrir le dos d'une crevette ? Comment choisir les crevettes

Les crevettes sont appréciées par de nombreux amis car elles contiennent beaucoup de protéines. Mais j'ai toujours l'impression que manger au restaurant n'est pas aussi fiable que de le faire moi-même, mais ouvrir le dos d'une crevette est vraiment un problème. Pour ouvrir le dos de la crevette, lavez-la d'abord et coupez les moustaches et la queue de la crevette, puis coupez les 2/3 de l'épaisseur de la partie où la tête et le corps de la crevette se rejoignent. Utilisez ensuite des ciseaux pour couper les 2/3 de la chair de la crevette à partir de l'ouverture de la queue de la crevette le long de la ligne dorsale du dos de la crevette. Enfin, écartez le dos des crevettes et coupez-les deux fois de chaque côté. Aujourd'hui, Encyclopedia Knowledge Network partagera avec vous comment choisir et acheter des crevettes de boue et quelles sont les calories contenues dans les crevettes de boue.

Contenu de cet article

1. Comment ouvrir le dos d'une crevette

2. Calories des crevettes

3. Comment choisir les crevettes

Comment ouvrir le dos d'une crevette

1. Pour ouvrir le dos de la crevette, vous devez d'abord la nettoyer, puis utiliser des ciseaux pour couper les moustaches et la queue de la crevette. Ensuite, placez les ciseaux à la jonction de la tête et du corps de la crevette et coupez les 2/3 de l'épaisseur du corps de la crevette. Ne le coupez pas complètement.

2. Utilisez des ciseaux pour couper le long de la ligne dorsale du dos de la crevette à partir de l'ouverture de la queue de la crevette. Notez que vous devez couper non seulement la carapace des crevettes, mais également les 2/3 de l'épaisseur de la chair des crevettes, et conserver 1/3 de l'épaisseur de la chair des crevettes pour éviter qu'elle ne se désagrège.

3. Utilisez un cure-dent pour retirer le fil de crevette à l'intérieur du dos de la crevette et lavez-la. Utilisez ensuite des ciseaux pour couper deux entailles horizontales de chaque côté du corps de la crevette. La largeur de chaque coupe doit être égale à la moitié de la largeur du dos des crevettes. De cette façon, la chair des crevettes ne s'enroulera pas lorsqu'elle sera cuite à la vapeur ou au four.

Calories des crevettes

Les calories de 100 grammes de crevettes sont d'environ 100 calories. La crevette de boue fait référence au Penaeus razorbackii, qui appartient à la classe des crustacés, à l'ordre des décapodes, à la famille des Penaeidae et au genre Penaeus. On l'appelle communément crevette des sables et crevette de boue. Dans mon pays, on le trouve principalement dans les zones côtières du Fujian, de Taiwan, du Guangdong et du Guangxi.

La crevette à tête de lame a une forte tolérance à une faible teneur en sel, à une température élevée de l'eau et à une faible teneur en oxygène dissous. Il peut survivre longtemps hors de l’eau et convient à l’agriculture commerciale.

La crevette à tête de couteau est une crevette des eaux peu profondes proches du rivage qui vit souvent dans des zones marines à fond sablonneux ou limoneux. Cette crevette a une forte capacité d'adaptation à l'environnement et aime se cacher au fond avec seulement ses yeux et ses tentacules exposés.

Le régime alimentaire de la crevette à tête de couteau est omnivore et légèrement carnivore. Le stade juvénile est similaire à celui des crevettes, tandis que la crevette adulte se nourrit principalement d'organismes benthiques et mange également du plancton de fond. Il aime se nourrir le soir ou tôt le matin.

Comment choisir les crevettes

Crevettes vivantes :

Lors du choix des crevettes, il est préférable de choisir celles qui coulent au fond de l'étang. Les crevettes qui flottent à la surface le sont principalement à cause du manque d'oxygène. Cependant, vous devez être prudent lorsque vous choisissez des crevettes qui flottent au fond de l’eau. Certaines crevettes mortes couleront également au fond de l'eau, vous devez donc vérifier soigneusement si elles sont fraîches. Les crevettes les plus fraîches sont celles qui ont un corps transparent et une carapace brillante. Si vous constatez qu'une partie du corps de la crevette devient blanche et que son activité diminue, cela signifie que la vie de la crevette est sur le point de se terminer.

Crevettes réfrigérées :

Choisissez des crevettes fraîches avec la tête verte, le ventre blanc, le dos transparent, le corps complet, la carapace dense, la carapace claire et distincte, les muscles fermes, le corps élastique et les surfaces corporelles sèches et propres. Quant aux crevettes à tête rouge, aux lignes floues sur le ventre, au ventre qui passe du blanc au blanc laiteux, à la chair lâche, à la couleur rougeâtre et à l'odeur de poisson, elles ne sont pas assez fraîches et ne doivent pas être consommées. En règle générale, ceux qui ont une connexion étroite entre la tête et le corps sont relativement frais.