Pourquoi ne peut-on pas mettre les œufs de poules élevées en plein air au réfrigérateur ? Pourquoi le jaune d’œuf devient-il blanc ?

Œufs indigènes (nom anglais : native egg) Les gens appellent généralement les œufs pondus par des poules élevées en liberté dans l'environnement naturel des fermes des œufs indigènes, ou des œufs de bois de chauffage ou des œufs stupides. En réalité, il n’existe pas de différence évidente en termes de valeur nutritionnelle entre les œufs de poules élevées en plein air et les œufs ordinaires. Alors pourquoi ne peut-on pas mettre les œufs de poules élevées en plein air au réfrigérateur ? Pourquoi le jaune d’œuf devient-il blanc ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Pourquoi ne peut-on pas mettre les œufs de poules élevées en plein air au réfrigérateur ?

2. Pourquoi le jaune d’œuf est-il blanc ?

3. Peut-on conserver les œufs hors du réfrigérateur ?

Pourquoi ne peut-on pas mettre les œufs de poules élevées en plein air au réfrigérateur ?

La principale raison pour laquelle les œufs de poules élevées en plein air ne peuvent pas être mis au réfrigérateur est qu’il existe diverses bactéries telles que Bacillus subtilis et Escherichia coli à la surface des œufs de poules élevées en plein air. Ces bactéries peuvent également se développer, se multiplier et se reproduire dans un environnement à basse température, ce qui peut facilement entraîner la contamination d’autres aliments dans le réfrigérateur. Il existe certains risques pour la sécurité alimentaire, il est donc préférable de ne pas mettre d’œufs de poules élevées en plein air au réfrigérateur.

Pourquoi le jaune d’œuf est-il blanc ?

Le jaune blanc de l'œuf peut être lié au manque de caroténoïdes dans l'alimentation donnée aux poules, ou au fait que les poules pondeuses sont plus âgées et ont un taux de production d'œufs élevé, ce qui entraîne un dépôt de pigment moindre dans le jaune. Cela peut également être dû au fait que les œufs sont périmés ou contrefaits. Veillez à bien identifier la qualité des œufs lors de leur sélection et avant leur cuisson.

Peut-on conserver les œufs hors du réfrigérateur ?

Si la température ambiante n’est pas élevée et que le temps est relativement frais, il est généralement acceptable de conserver les œufs à l’extérieur du réfrigérateur. Ils peuvent être conservés pendant environ un demi-mois. S'il fait chaud en été et que la température ambiante est élevée, les œufs ne peuvent être conservés qu'environ une semaine sans réfrigérateur. Il est recommandé de conserver les œufs au réfrigérateur.