Que faire s'il n'y a pas de sauce tomate pour les crevettes braisées ? Puis-je utiliser des tomates s'il n'y a pas de sauce tomate pour les crevettes braisées ?

Nous savons tous que les crevettes sont un aliment courant et qu’il existe de nombreuses façons de les manger. Les crevettes braisées à l’huile sont l’une des recettes les plus populaires. De nombreuses personnes préparent des crevettes braisées à l’huile à la maison. Lors de la préparation des crevettes braisées, on ajoute un peu de sauce tomate. Donc, s'il n'y a pas de sauce tomate, peut-on utiliser des tomates à la place ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Est-il approprié d'utiliser des tomates à la place de la sauce tomate lorsqu'il n'y a pas de sauce tomate dans les crevettes braisées ?

Les crevettes braisées n'ont pas du tout de sauce tomate. Il n’est donc pas question d’utiliser des tomates comme substitut. (Remarque : celui avec du ketchup, ce sont les crevettes au ketchup.)

De nombreuses personnes ont l’habitude d’utiliser de la sauce tomate pour ajuster la couleur lors de la préparation de crevettes braisées. En fait, cette pratique est erronée. Les crevettes cuites de cette façon ressembleront un peu à des crevettes au ketchup plutôt qu'à des crevettes braisées. Il y a encore une grande différence entre les deux. Les crevettes braisées à l'huile n'ont pas trop d'interférence de saveur, l'arôme des crevettes elles-mêmes est conservé et le goût est meilleur.

La différence entre les crevettes braisées et les crevettes à la sauce tomate

⑴Différentes cuisines et techniques de cuisson

Crevettes braisées à l'huile : un plat classique traditionnel de la cuisine du Shandong. Le plat utilise la technique de braisage à l'huile dans laquelle la cuisine du Shandong excelle. Le plat fini nécessite moins d’huile et de jus. Livré avec de l'amidon. Authentique

Crevettes à la sauce tomate : un plat cantonais de crevettes. Techniques de cuisson : friture et mijotage. Le plat fini nécessite que la sauce soit pleine et enveloppe uniformément les ingrédients

⑵Différents assaisonnements, saveurs et couleurs

1. Crevettes braisées à l'huile : Assaisonnement : L'assaisonnement nécessaire à la préparation est simple. Juste du sucre, un peu de sauce soja et du sel.

Goût : Met en valeur la saveur originale. Arrière-goût frais, doux et parfumé.

Couleur : Principalement due à l'astaxanthine des crevettes, qui devient rouge lorsqu'elle est chauffée.

2. Crevettes à la sauce tomate : Assaisonnement : sauce tomate, sucre, vinaigre, sel,

Goût : Doux, frais, légèrement acide. Le goût aigre provient principalement de l'acidité mélangée du ketchup et du vinaigre

Couleur : La couleur est rougeâtre (la couleur du ketchup) et brillante.

Comment faire cuire des crevettes braisées

Ingrédients : quelques crevettes, un demi-oignon vert, un petit morceau de gingembre,

Assaisonnement : vinaigre blanc, sel, sucre, huile de sésame, vin de cuisine

Production:

1. Utilisez des ciseaux pour couper les pinces et les moustaches des crevettes, retirez le sac de sable noir sur la tête et le fil de crevette sur le dos [le fil de crevette est très poissonneux et doit être retiré]

2. Trancher l'oignon vert et le gingembre

③ Versez un peu de vinaigre blanc dans un bol et ajoutez un peu d'eau

④ Ajoutez de l'huile dans la marmite [plus d'huile, les crevettes braisées auront plus d'huile], mettez les crevettes et faites frire l'huile de crevettes, puis ajoutez l'oignon vert et le gingembre, lorsque vous pouvez sentir l'oignon vert et le gingembre, ajoutez le vin de cuisson, utilisez le vin de cuisson pour faire cuire l'huile rouge des crevettes, puis ajoutez du sel, puis ajoutez du sucre [un peu plus de sucre, les crevettes braisées auront un goût sucré et salé], ajoutez de l'eau vinaigrée blanche, ajoutez un peu d'eau, couvrez la marmite et faites la soupe collante, ajoutez un peu d'huile de sésame, une fois l'huile de sésame évaporée, retirez de la marmite et servez sur une assiette.

Compétences pour préparer des crevettes braisées

1. L'ajout d'eau vinaigrée blanche peut maintenir la couleur des crevettes et améliorer leur fraîcheur. Le vinaigre blanc est trop acide, ajoutez donc un peu d'eau pour le diluer.

2. Lors de la friture des crevettes, de l'huile rouge doit être produite. Ajoutez le sel et le sucre au début. L'ajout de sel à l'avance permet de conserver l'humidité des crevettes, et l'ajout de sucre permet à la saveur de se manifester plus tôt. Si vous l'ajoutez tard, seule la peau des crevettes aura du goût, mais la chair des crevettes ne sera pas parfumée.