Comment mariner le radis blanc ? Avez-vous besoin d'éplucher le radis mariné ?

Le radis est un légume très courant, et il existe de nombreuses variétés de radis, comme le radis blanc, le radis rouge, le radis d'eau, etc. En plus de faire des soupes, des sautés, etc., ils peuvent également être marinés dans de la choucroute et du kimchi, qui ont un goût très délicieux. Le radis mariné est bien sûr le plus délicieux lorsqu'il est croustillant. Alors, comment mariner le radis blanc pour le rendre croustillant ? Dois-je éplucher le radis mariné ?

Comment mariner le radis blanc pour le rendre croustillant

1. Lavez le radis, coupez-le en morceaux ou en lambeaux, ajoutez la quantité appropriée de sel et pressez-le, laissez-le reposer pendant environ 20 minutes, puis pressez-le à nouveau, essorez-le, lavez-le sous le robinet et essorez-le à nouveau ;

2. Préparez le piment, le sucre candi (petits morceaux, à dissoudre dans l’eau), le vinaigre blanc et le sel ;

3. Mettez le radis pressé dans un grand bol et remuez-le avec des baguettes. Ajoutez ensuite le piment, une quantité appropriée de vinaigre blanc, saupoudrez un peu de sel et remuez. Versez ensuite l'eau sucrée. (À ce stade, le mélange de vinaigre et d'eau sucrée dans le bol doit juste recouvrir le radis.) Remuez à nouveau, puis couvrez d'une pellicule plastique et mettez au réfrigérateur pour plus de fraîcheur. Il peut être consommé le lendemain matin.

Avez-vous besoin d'éplucher le radis mariné ?

Pas besoin d'éplucher le radis, il suffit de le laver et le radis mariné sera croustillant.

Retirez la tête et la queue des radis frais après le gel (les radis cuits à ce moment-là peuvent se conserver longtemps), lavez-les et coupez-les en huit pétales.

Prenez une bassine ou un seau, mettez-y les morceaux de radis hachés, puis ajoutez du gros sel pour les faire mariner, appliquez une couche de sel sur chaque couche de radis et laissez mariner toute la nuit.

Le lendemain, sortez le radis et placez-le dans un endroit sec et aéré, de préférence dans un endroit où le soleil peut atteindre, et étalez-le à plat pour le faire sécher pendant deux à trois jours (il est préférable de le frotter en le sortant. S'il y a du jus, vous pouvez le garder pour le jus ou le verser. Les personnes âgées disent que c'est meilleur avec du jus. Après séchage, remettez le radis séché dans le jus d'origine et laissez-le boire le radis toute la nuit avant de le sécher à nouveau). Croquez le radis séché avec votre bouche. C'est prêt si c'est moelleux et croustillant.

Mettez le radis séché dans un bocal, fermez-le et conservez-le dans un endroit frais et aéré. Lorsque vous souhaitez le manger, sortez-en un peu, lavez-le à l'eau tiède et faites-le tremper.

Quel est le meilleur moment pour mariner les radis ?

Le marinage des radis doit être effectué après la Descente de Gel. Les radis marinés à ce moment-là n'auront pas un goût amer et le cœur ne sera pas gonflé. Le radis est creux à l'intérieur et n'est pas savoureux.

Il est préférable d'utiliser des radis rouges pour mariner les radis, car les radis rouges sont sucrés et croquants et peuvent être consommés comme des fruits.

Coupez le radis rouge en lanières ou en cubes, puis faites-les sécher au soleil pendant quelques jours par une journée ensoleillée. Ensuite, faites-les mariner avec du sel et ajoutez du gingembre, de l'ail et d'autres condiments. Utilisez une grosse pierre ronde pour les presser fermement pendant un demi-mois avant d'ouvrir le bocal et de les manger.

Quel est le meilleur moment pour planter des radis ?

Les radis blancs sont disponibles toute l'année. Selon la saison de semis, il existe plusieurs types : radis printemps-été, radis été-automne, radis automne-hiver et radis hiver-printemps.

1. Radis de printemps et d'été : Généralement, il est semé en mars ou avril et peut être récolté en mai et juin. La période de croissance est d'environ deux mois.

2. Radis d'été et d'automne : semer en été et récolter en automne.

3. Radis d'automne et d'hiver : semer en automne et récolter en hiver.

4. Radis d'hiver et de printemps : semer de la fin de l'automne au début de l'hiver et récolter en février ou mars de l'année suivante.

De plus, cela dépend du moment où vous souhaitez mariner les radis, et vous pouvez alors planter les radis en fonction du temps de semis ci-dessus.

D'après mon expérience personnelle, il est préférable de mariner les cornichons pendant la période allant de la fin de l'automne au début du printemps, et il est préférable de mariner les légumes de saison.