Comment éplucher la chair du crabe royal et comment choisir des crabes royaux vivants gras et minces

Le crabe royal est connu comme le « roi des crabes » et vit dans les profondeurs froides de la mer, son prix n'est donc pas bon marché. D’une manière générale, toute personne qui peut se permettre de manger du crabe royal peut être considérée comme « riche ». La carapace du crabe royal est couverte d'épines, il faut donc une certaine habileté pour retirer la chair de crabe intacte de la carapace. Alors, comment le faites-vous concrètement ? Comment savoir si un crabe royal vivant est gros ou maigre ?

Comment éplucher la chair du crabe royal

Outils : Ciseaux

Méthode : 1. Utilisez d’abord des ciseaux de cuisine pour séparer le corps et les pattes du crabe.

2. Commencez à couper le corps du crabe à partir de la partie reliée aux pattes du crabe vers le centre. Si vous ne pouvez pas le couper complètement en une seule fois, changez de direction jusqu’à ce que le corps du crabe soit complètement séparé. Vous pourrez alors goûter la viande à l'intérieur.

③Ensuite, c’est au tour des pattes de crabe tendres et moelleuses. Placez le côté rouge des pattes de crabe vers le haut et commencez à couper des deux côtés avec des ciseaux. Si vous rencontrez une zone difficile à couper, veuillez changer légèrement la direction.

④Après la coupe, vous pouvez décoller la coquille. Si le joint est difficile à décoller, utilisez des ciseaux pour le couper.

⑤ Épluchez la chair de crabe comme dans l'émission culinaire.

Remarque : veuillez utiliser les ciseaux en toute sécurité. Les crabes royaux ont de nombreuses épines dures. Il est préférable de porter des gants lors du pelage de la coquille pour éviter les blessures !

Comment choisir des crabes royaux vivants gras et maigres

La graisse des crabes royaux peut être jugée en observant la section transversale des pattes du crabe ou du corps du crabe. En général, les formes bombées indiquent que la chair du crabe est riche et grasse, tandis que les formes concaves indiquent que le crabe n'est pas assez gras. On peut également les distinguer par sexe. La période de pointe de production de crabes royaux se situe en octobre et novembre de chaque année. En général, les crabes femelles du mois d’août du calendrier lunaire sont plus grosses et ont plus d’œufs de crabe ; les crabes mâles du mois de septembre du calendrier lunaire sont plus parfumés et ont plus de graisse de crabe.

Il existe un dicton sur la consommation de crabes : « Neuf femelles et dix mâles » et « Septembre a le ventre rond et Octobre a le ventre pointu ».

Quelle est la différence entre le crabe royal et le crabe ?

1. Les vrais crabes ont huit pattes et une paire de pinces ; les crabes royaux ont trois paires de pattes et une paire de pinces, dont deux sont manquantes et cachées en raison de la dégénérescence.

2. Regardez les articulations. Les articulations des pattes du crabe royal se plient toutes vers l'arrière, tandis que les articulations des pattes du crabe, les deux paires avant et les pinces se plient toutes vers l'avant.

3. Une autre façon de le savoir est de regarder leur façon de marcher. Les crabes courent tous à petits pas, aussi vite que le vent, tandis que les crabes royaux marchent tranquillement avec leurs longues pattes, comme une araignée qui se promène.

Pourquoi le crabe royal n'est pas un crabe

Du point de vue de l’espèce, les crabes royaux ne sont en effet pas des crabes.

Les crabes que nous mangeons habituellement comprennent les crabes nageurs, les crabes bleus, les crabes poilus, etc. Ces crabes appartiennent tous au sous-embranchement Gastroderma de l'ordre des Décapodes. Le crabe royal est un crustacé de la superfamille des Craboidea de l'ordre des Decapoda et est un parent éloigné des crabes.

Du point de vue des attributs de l'espèce, l'énorme crabe royal est en fait plus étroitement lié au minuscule bernard-l'ermite.