Comment éliminer l’odeur de haricot du tofu ? Comment contrôler la chaleur du tofu braisé

Beaucoup de gens aiment manger du tofu. Le tofu braisé a un goût tendre, délicieux, frais et savoureux. Cependant, il y a une petite odeur de haricot dans le tofu, ce qui est très désagréable. Beaucoup de gens ne savent pas comment éliminer l’odeur de haricot lors de la cuisson du tofu. Le contrôle de la chaleur est également la clé pour préparer un bon tofu braisé. Jetons un oeil avec l’éditeur !

Comment éliminer l'odeur de haricot lors de la cuisson du tofu

Lorsque nous coupons en petits morceaux des cubes de tofu achetés dans les supermarchés ou les marchés de légumes, nous sentons souvent l’odeur des haricots. La principale matière première du tofu est le soja, il est donc normal d'avoir une odeur de haricot, mais cette odeur n'est pas très agréable. Par conséquent, avant de cuire le tofu, nous devons le blanchir dans une casserole d'eau propre.

Le processus de blanchiment peut résoudre les trois facteurs instables du tofu. En plus d'éliminer l'odeur de haricot, nous devons ajouter un peu de sel pendant le processus de blanchiment. L’avantage de cela est que les cubes de tofu ont une saveur de base à l’avance. En même temps, grâce à l’ajout de sel, le tofu ne se casse pas facilement lors de la cuisson ultérieure.

Pour résumer, lorsque vous préparez du tofu braisé, vous devez le blanchir à l'avance et ajouter une quantité appropriée de sel pendant le processus de blanchiment pour garantir que le tofu a une saveur de base.

Comment contrôler la chaleur du tofu braisé

Il est essentiel d’obtenir la bonne température lors de la préparation du tofu braisé. Lorsque je prépare ce tofu braisé, je fais d’abord sauter la pâte de soja et les ingrédients dans de l’huile légèrement chaude à feu doux pour faire ressortir pleinement leur saveur. Ensuite, j'ajoute une quantité appropriée d'eau bouillante pour permettre à la pâte de soja et aux ingrédients de se mélanger complètement à l'eau, puis je laisse mijoter à feu doux. Pendant le processus de mijotage, les cubes de tofu absorberont lentement la soupe, de sorte que le tofu sera savoureux et aura bon goût.

Quelles sont les astuces pour réaliser du tofu braisé ?

1. Coupez le tofu en petits morceaux et faites-le tremper dans de l'eau légèrement salée pour absorber la saveur.

2. La pâte de haricots est relativement salée, il faut donc ajouter moins de sel pendant le processus de production, sinon elle sera trop salée.

3. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la viande hachée au tofu pour rehausser le goût du plat.

4. Bien que la teneur en eau du tofu du nord soit inférieure à celle du tofu du sud, il contient toujours de l'eau, donc lors de l'épaississement, n'ajoutez pas trop d'eau, sinon il sera difficile de sécher la soupe.

5. Le tofu doit être ajouté après l’ébullition de la soupe. Afin d'améliorer le goût du tofu, vous pouvez le mettre à l'avance lorsque vous versez de l'eau pour améliorer le goût du tofu.