Puis-je ajouter de l'alcali à la bouillie de semoule de maïs ? Comment préparer la bouillie de semoule de maïs pour la rendre plus nutritive

La semoule de maïs est très courante dans notre vie quotidienne. Parce qu'il est riche en nutriments et a pour effet de renforcer la rate et l'appétit, de prévenir le cancer et de réduire le cholestérol, les gens le cuisinent souvent en bouillie et l'utilisent largement dans l'alimentation. Peut-on donc ajouter de l’alcali à la bouillie de semoule de maïs ? Comment préparer la bouillie de semoule de maïs de la manière la plus nutritive ? Jetons un oeil ensemble.

Peut-on préparer de la bouillie de semoule de maïs avec de l'alcali ?

De nombreuses personnes aiment ajouter de l'alcali lors de la cuisson du porridge, car l'alcali a une fonction particulière : il peut augmenter l'affinité de la plupart des protéines avec l'eau. Par exemple, lorsque vous faites tremper divers fruits de mer, si vous ajoutez un peu d'alcali, ils absorberont plus d'eau et deviendront dodus après le trempage. Pour divers grains, l'ajout d'un peu d'alcali permettra aux protéines qu'ils contiennent d'absorber plus facilement l'eau et de se dissoudre dans la soupe, de sorte que les particules d'amidon seront également plus faciles à disperser et la bouillie aura une texture plus épaisse après la cuisson.

De nos jours, les gens consomment presque principalement du riz blanc et de la farine blanche comme aliment de base, qui ne contiennent qu’une fraction des vitamines contenues dans les céréales complètes. Si de l’alcali est ajouté, toutes les vitamines seront détruites. L’ajout d’alcali à la bouillie de haricots détruira non seulement les vitamines B qu’elle contient, mais modifiera également la structure des polyphénols de la peau des haricots et perdra leur activité biologique. Il est donc préférable de ne pas ajouter d’alcali lors de la cuisson de la bouillie.

Comment rendre la bouillie de semoule de maïs délicieuse

Il faut que ce soit frais. Tout d’abord, mélangez la farine de maïs avec de l’eau froide, retirez les résidus de coquille flottante, puis versez-les dans la bouillie de shimi bouillante. Ensuite, faites-le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit à votre goût.

Comment préparer au mieux la semoule de maïs

La semoule de maïs conserve entièrement les composants nutritionnels et les effets revitalisants et de santé du maïs, améliorant considérablement les défauts des céréales secondaires tels que le goût rugueux, la difficulté à avaler et l'indigestion. Il existe de nombreuses façons courantes de manger de la semoule de maïs dans notre vie quotidienne, comme la bouillie de semoule de maïs, les gâteaux de semoule de maïs, le pain de maïs cuit à la vapeur, les boulettes de légumes à la semoule de maïs, les gâteaux cuits à la vapeur, les petits pains à la semoule de maïs cuits à la vapeur, etc.