Dois-je utiliser de l’huile chaude ou froide pour faire frire du poisson ? Comment éviter que le poisson ne colle à la poêle ?

Nous savons tous qu’il existe de nombreuses façons de manger du poisson, et la friture du poisson est une façon très populaire de le manger. Son goût est frais et délicieux, et sa texture est excellente. Il est très apprécié des gens et de nombreuses personnes font frire du poisson à la maison. Il existe certaines règles pour faire frire du poisson, faut-il donc utiliser de l'huile chaude ou de l'huile froide ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Dois-je utiliser de l’huile froide ou chaude pour faire frire le poisson ?

En fait, la chose la plus importante pour faire frire du poisson est la poêle. En général, nous utilisons une poêle en fonte. Il y a un dicton que tout le monde devrait se rappeler : « une poêle chaude et de l’huile froide n’adhèrent pas à la poêle ». Cette méthode peut être utilisée que vous fassiez frire du poisson ou autre chose, comme des pommes de terre râpées. Faites chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle fume un peu, versez l'huile, puis ajoutez plus d'huile après trois à cinq secondes. À ce moment-là, l’huile est chaude. Si la poêle en fonte n’est pas chaude, le poisson collera certainement à la poêle. Si la poêle en fer est chaude, l'huile sera chaude après y avoir été versée pendant deux ou trois secondes.

Certains amis peuvent dire que mettre le poisson immédiatement après avoir versé l'huile rendra l'huile froide. En fait, ce n’est pas bon. L'huile est trop froide et est facilement absorbée par la chair du poisson. Le poisson frit absorbera trop d’huile et sera gras. Si vous attendez deux ou trois secondes, la peau du poisson sera croustillante en un instant, et le poisson sera croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

Il existe aujourd'hui de nombreuses poêles antiadhésives qui ne collent pas à la poêle, que celle-ci soit chaude ou que l'huile soit chaude. Cependant, si l’huile est froide, elle absorbera facilement trop d’huile. Il convient de noter que lorsque vous versez de l'huile dans une casserole chaude, aucune eau ne doit couler de vos mains ou d'autres ustensiles de cuisine dans la casserole, car l'huile inutile peut facilement éclabousser et blesser des personnes.

Il faut donc utiliser de l’huile chaude pour faire frire le poisson.

Comment éviter que le poisson ne colle à la poêle lors de la friture

1. Séchez le poisson

Afin d'éviter les éclaboussures d'huile, après avoir nettoyé le poisson, qu'il soit mariné ou non, la peau du poisson doit être essuyée avant de le mettre dans la poêle. De cette façon, la surface sèche ne fera pas baisser la température de l'huile et ne provoquera pas de collage à la poêle.

2. Frottez le pot avec du gingembre

Une fois la poêle chauffée, frottez l'intérieur de la poêle avec un morceau de gingembre pour éviter efficacement qu'elle ne colle.

3. Chauffer la poêle et l’huile.

Chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle fume et ajouter le poisson préparé. Attendez qu'un côté soit formé avant de le retourner de l'autre côté. Ne vous précipitez pas. Vous pouvez secouer l’huile uniformément pour faire frire le poisson uniformément d’un côté. Utilisez une spatule pour pousser doucement, secouez, puis retournez.

Quels sont les conseils pour faire frire du poisson ?

Premièrement : la chair du poisson contient beaucoup d’eau après le lavage. Si vous le faites frire dans une poêle à ce moment-là, l'eau contenue dans le corps du poisson fera baisser la température de la poêle et le poisson collera facilement à la poêle. De plus, de l'huile éclaboussera à cause de l'eau contenue dans le corps du poisson, ce qui peut facilement provoquer des brûlures. Alors, avant de faire frire le poisson, pensez à utiliser du papier absorbant pour absorber l'humidité du poisson, ou suspendez-le pour égoutter l'humidité avant de le faire frire.

La deuxième étape est également la plus critique. N'oubliez pas de chauffer le wok puis d'y verser l'huile de cuisson. Secouez ensuite le wok pour que l’huile soit répartie uniformément. Videz l'huile, remettez l'huile de cuisson et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Ensuite, mettez le poisson et faites-le frire à feu moyen.

Troisièmement : n’oubliez pas de ne pas retourner le poisson après l’avoir mis dans la poêle. Le retourner à ce moment-là brisera facilement la peau et affectera l'apparence. Attendez que le poisson soit frit avant de le retourner et de faire frire l’autre côté.

L'action de retournement doit être douce et le poisson doit être retourné par l'arrière, car le dos est plus épais, de sorte que le corps du poisson ne se cassera pas facilement lorsqu'il sera retourné.

Ainsi, quel que soit le type de poisson, tant que vous maîtrisez les trois points ci-dessus, vous pourrez faire frire un poisson magnifique et complet !